Caponata siciliana, la receta tradicional y unos cuantos toques estupendos

Te presento una receta sublime que recoge el sol del Mediterraneo, todos sus sabores y aromas se concentran en este plato, se trata de la caponata siciliana, delicia maravillosa. En cuanto llega el verano y las berenjenas invaden el mercado no pierdo el tiempo y la caponata está muy presente como acompañamiento en nuestras comidas.

Es una receta maravillosa llena de sabor que no deja a nadie indiferente, es como nuestro pisto, pero con toque ya que le añaden alcaparras y anchoas que le dan un sabor brutal que me alucina y nos olvidemos del sabor inconfundible de los piñones.

Mis recetas con caponata publicadas en este blog:

Esta muy presente en mi cocina y la utilizo como acompañamiento muchas veces, con un huevo frito es la “bomba gastronómica y me alucina, por eso tengo mis recetas favoritas publicadas en este blog, te animo a que las visites y te plantees cocinar una deliciosa caponata te va a encantar.

• Filetes rusos con caponata siciliana
• Macarrones “caponata”
• Chuletas de cerdo ibérico sobre caponata siciliana
• Milhojas de burrata y caponata siciliana

Dale un toque a la caponata

Cuando miro la caponata siempre pienso: ¡¡ con un huevo frito, de muerte ¡¡¡¡¡ y no me voy a privar, en este post te propongo la receta tradicional de la caponata, y empezamos a darle toques.

Para empezar l  vamos a preparar la caponata con  flor de bacalao ahumado y para que quede de lujo  presentaremos en un timbal. ¡que chulada!, me ha quedado preciosa.

Desde que descubrí Eurosalmon, estoy encantada, todos sus productos son de  de primera calidad, absolutamente deliciosos, por eso los tengo siempre en mi nevera,  me resultan perfecto para preparar deliciosos platos o unos desayunos geniales, llenos de proteínas sanas, que me da unas pilas increíble, para todo el día. Te los aconsejo ya que son sanos, ricos y versátiles.

Después a por la caponata con el huevo frito, en dos tiempos con puntillas y la yema cremosa en todo su esplendor ¡que delicia!. Y terminaremos tartaletas de caponata y alcachofas, un sencillo aperitivo que no nos dejara indiferentes, es un bocado delicioso con mucho sabor y diferentes texturas. Todo un lujo.

¡¡que fácil es dar un toque a la caponata!

 Caponata siciliana, la receta tradicional

Ingredientes para preparar la caponata siciliana para cuatro comensales

• cebolla roja, 1
• berenjena hermosa en esta caso hemos usado berenjena china, 1
• diente de ajo, 1
• tomates maduros pelados y picados, 3
• vinagre de vino blanco, 1 c/p
• azúcar moreno, 1 c/c
• alcaparras, sal, pimienta,1 c/c
• perejil,1 c/c
• piñones, 1 c/p de
• aceite de oliva,

¿Cómo preparar la caponata siciliana?

Elaboración:

• Cortamos en cubos la berenjena, la ponemos en un colador, la salamos y dejamos reposar unos 30 minutos.

• Pelamos los tomates y los cortamos en cuadraditos.

• Picamos la cebolla, el ajo y el perejil en trocitos pequeños.
• Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento y tapada hasta que esté trasparente.

• Le añadimos la berenjena bien lavada y seca, la doramos, cuando tenga un bonito color incorporamos el tomate, removemos y vamos añadiendo el resto de los ingredientes, perejil, alcaparras, piñones, azúcar, vinagre.

• Probamos el punto, no le hemos puesto sal todavía ya que la berenjena ha estado metida en sal. Ajustamos sabores.

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Vamos a dar los toques a la caponata:

Caponata con bacalao ahumado

Este precioso timbal es un lujo, he utilizado un bacalao  que me encanta, es perfecto y absolutamente delicioso.

• 200 g de bacalao ahumado de Eurosalmon
• Zanahoria cortada en tiras finas
• Piñones
• 1 berenjena china para decorar

¿Cómo preparar caponata con bacalao ahumado?

• Cortamos el bacalao ahumado de Eurosalmon en tiras y formamos una flor
• Retiramos rodajas de berenjena para decorar
• En el centro del plato ponemos un aro, rellenamos con la caponata, vamos apretando con una cuchara para que se mantenga
• Tostamos los piñones
• Decoramos con la flor de bacalao ahumado, piñones, tiras y rodajas de berenjena
• Rodeamos el timbal con tiras de bacalao y zanahoria y piñones

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Caponata con huevo frito en dos tiempos

Ingredientes para preparar la caponata con huevos fritos

• caponata siciliana
• 1 huevo
• Aceite para freír
• Sal

¿Cómo preparar caponata con huevo frito?

Prepara la caponata siguiendo la receta tradicional

El huevo frito en dos pasos:

1. Ponemos abundante aceite en una sárten y la llevamos al fuego, queremos que el aceite este muy caliente.
2. Abrimos el huevo en un vaso, le añadimos una pizca de sal.
3. Cuando el aceite este en su punto, que acerque la mano y te queme, tapamos el huevo y con cuidado para que no salpique dejamos escurrir entre los dedos la clara, la mojamos con el aceite para que salgan puntillas.
4. Ya tenemos la clara casi cuajada es el momento de llevar la yema a la sárten, la colocamos en el centro del huevo y la bañamos con aceite y ya está listo nuestro huevo
5. Lo sacamos al plato y listo para comer.

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Tartaletas de caponata y alcachofas

Estamos hablando de un bocado delicioso, perfecto para un aperitivo festivo, lo puedes preparar con antelación y montar las tartaletas en el ultimo momento ya que si lo haces antes se humedecerá la masa de la tartaleta y se estropeara nuestro plato.

Las tartaletas las he comprado ya cocinadas, me han gustado mucho, son crujientes y con muy buen sabor perfectas para mi elaboración.

¡No te lo pierdas!

Ingredientes para preparar tartaletas de caponata y alcachofas para cuatro comensales

• Alcachofas en conserva, 250 g
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Tartaletas

Además, para decorar:

• Alcaparras
• pimiento rojo
• aceituna verde
• alcaparras
• aceituna negra

¿Cómo preparar  caponata siciliana?

• Prepara la caponata siguiendo la receta tradicional, después la metes en el vaso de la batidora y le das un par de golpes, que se triture pero que nos quede con textura. ¡NO queremos un puré!
• Quita el agua de conservación del bote de alcachofas, reservar la mitad para la presentación.
• Alcachofas de presentación: Las cortamos en laminas finas, las pondremos en una sartén y las dejaremos que se cocinen a fuego lento, queremos que se pongan crujientes.
• Corta el resto de las alcachofas en tacos minis e incorporarlas a la caponata triturada, mezcla bien
• Monta las tartaletas con una generosa cantidad de caponata triturada con alcachofas, decora con los ingredientes preparados y los crujientes de alcachofa

No te pierdas mis recetas de caponata o de verduras 

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