Este churrasco con chimichurri es una delicia, una carne que hemos copia a nuestros amigos argentinos que nos encanta. Es un plato genial y muy económico para que te salga perfecto tienes que seguir los pasos de esta receta.
Lo primero que hay que conseguir es un buen churrasco, es fundamental que no tenga un exceso de grasa es primordial. Yo preparo este plato por impulso, cuando voy a la carnicería y veo que tienen las tiras de costillas de vaca limpias y sin grasa no me puedo resistir, es un plato tan sencillo, tan delicioso y tan barato que tienes que prepararlo sin remedio.
La receta del churrasco:
Desde que me regalaron el libro “siete fuegos” andaba deseando preparar alguna receta, acoplar a mi cocina las fantásticas preparaciones de Francis Mallmann, no quedan igual, es imposible conseguir en un horno el sabor de la parrilla pero bueno, el resultado es genial y conseguimos un plato delicioso.
Conseguimos un resultado diferente, un plato distinto por lo tanto al mismo nivel, igual de delicioso. Imaginaros una carne dorada y crujiente por fuera y tierna y melosa cuando la muerdes, con el toque a hierbas del chimichurri.
El chimichurri:
esta salsa argentina es un delicia, nos encanta y por lo tanto no me he conformado y he dedicado un tiempo a trabajarla. Es como los mojos, cada cocinero/a tiene el suyo que es el mejor del mundo, como tiene que ser por eso yo he recogido tres recetas, no se con cual quedarme, lo dejo a tu elección:
Si no apetece preparar chimichurri macerarlo con hierbas, especias, o con lo que se te ocurra que esta tira admite muchísimos acompañamientos. No ponemos aceite en la bandeja de asar ya que el chimichurri lo lleva incorporado.
Esta receta se la dedico a mi amiga Carmen Castrillón que siempre me recuerda un churrasco que prepare hace muchos años y que nos comimos juntas.
- Categoría: plato principal
- Estilo: cocina argentina
- Ingrediente principal: carne
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
Ingredientes para preparar churrasco con chimichurri para cuatro comensales:
- churrasco de ternera, 1 kilo
- patatas medianas, 8
- la cantidad necesaria de chimichurri
- sal
- pimienta negra
¿Cómo preparar churrasco con chimichurri?
Elaboración:
Como estamos siguiendo la receta del churrasco de Francis Melmman te propongo que prepares su chimichurri, la receta la encontrarás AQUÍ y tendrás acceso directo.
- Cortamos la tira en trozos grandes, la colocamos en la fuente que vamos a utilizar para el horno
- La untamos con el chimichurri, la tapamos y la guardamos un buen rato en la nevera, si la preparas por la noche para el día siguiente mejor.
- Vamos a situar todos los elementos en una fuente de horno:
- Colocamos la carne que teníamos en la nevera en la fuente, es aconsejable sacarla del frío media hora antes para que se atempere.
- Pelamos las patatas, las vamos a cortar en gajos, salamos y pimentamos. Las colocamos entre los trozos de carne
- Cubrimos la fuente con papel de aluminio y la metemos al horno precalentado a 150ºC, dejamos que se cocine a fuego lento.
- Revisamos pasados 30 minutos para controlar cómo va la evolución de nuestro asado, volvemos a tapar y dejamos que cocinen nuestras costillas y sus acompañamientos bien arropadas hasta que las pinchemos y estén tiernas (entre 60/80 dependerá del horno y del grosor de las costillas).
- Quitamos el papel de aluminio dejando nuestra fuente al descubierto, la ponemos bajo el grill del horno a tope para que todos nuestros ingredientes se doren y tomen un bonito color.
Presentamos el churrasco acompañado del chimichurri y rodeado por las patatas.
10 Comentaros
Yo como no suelo comer carne, me quedo con el chimichurri y las patatas que menuda delicia se ven, De todas formas el churrasco se ve fantástico también. Un beso.
con papas y el chimichurri ya tienes para un banquetazo, un beso
Concha
menudo banquetazo
¡¡besos¡¡
hasta las botas¡¡¡¡¡,jajaja-Un beso
Concha
Este es de los platos preferidos de mi marido e hijo…voy a hacerle tal como le has preparado tú, tiene un aspecto delicioso.
Muaks
me alegro que te guste, ya me contaras como te sale. Un beso
Concha
Yo estudio para chef y tu respeta me ayudo a aprobar el año,muchas gracias,bendiciones y abrazos
la metemos al horno precalentado a 150º, dejamos que se cocine a fuego lento.
Revisamos pasados 30 minutos para controlar, «LAS» dejamos cocinar bien arropadas hasta que «LAS» pinchemos y estén tiernas…….
1 – Ese …»las» se refiere a las PATATAS, CHALOTAS …o todo junto ?
2 – Cuanto tiempo a 150º ?? Porque yo hace unos días hice una pieza pequeña de paleta de cerdo y estuvo a esos grados …3 HORAS para que quedara bien… Saludos..
Hola Alejandro
Por supuesto que se refiere a la fuente entera patatas, chalotas y costillas van todas unidas, pero he cambiado la redacción para explicarlo mejor y que quede claro meridiano.
No te olvides que las costillas tienen poca carne y las hemos puesto diseminadas por la fuente, llanas sin nada encima lo que les ayuda a una mas rápida cocción, lo de mirar a los 30 min. es para tener una referencia de como va nuestro asado, yo creo que entre 70/90 min. estarán de sobra.
Tu paleta de cerdo tiene mucha carne y por eso tarda mas.
Espero aclarar tus dudas
Un saludo
Concha
Muchas gracia por la explicación…