Chimichurri, la receta de Concha Bernad

El chimichurri es como el mojo, cada uno tiene el suyo y esta es mi receta de chimichurri que llevo preparando desde hace muchos años. La encontré en el libro “La elaboración de las salsas”  de José María Campos y Joan Masats, un libro que consulto mucho para preparar mis ricas salsas.

Este salsa ha sido una de nuestras favoritas para acompañar barbacoas y todo tipo de carnes, no sabía nada de los «chimichurris» solo que era una salsa argentina muy rica que te ponían en las parrillas argentinas, la primera vez que la probé me gusto mucho y claro está la prepare con la receta que tenia más a mano.

Una receta clásica en Cocina y Aficiones

Ahora las cosas han cambiado mucho desde que prepare esta receta la primera vez, se muchísimo más de cocina y mis platos han mejorado infinitamente pero esta salsa me sigue gustando es muy aromática y perfumada y tiene un bonito color de presentación.

Tenemos varias recetas de chimichurri, son muy diferentes las tres ni siquiera parecen la misma salsa, ¡cosas de la cocina!, no voy a elegir ninguna ya que me encantan las tres y cuando quiera comer con este rico acompañamiento me guiaré por mi intuición y prepare la que en ese momento me apetezca.

Esta receta fue una de las primeras que publiqué en el blog, la he retomado, editado las fotos que pesaban una tonelada y añadido esta entradilla. En resumen la he actualizado.

[pinit]

Ingredientes para preparar mi receta de chimichurri :

pimiento rojo seco, 1 vaso de vino tinto, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel,  1 c/s de perejil fresco, 1 c/c de ají molido,  ½ c/c de pimentón, mezclado dulce y picante, , ½ c/c Pimienta negra en grano, ½ c/c de orégano seco, vinagre, aceite, sal

¡Como preparar mi receta de chimichurri?

ELABORACIÓN:

1. Poner en un cuenco del almirez la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento seco muy picados, machacar hasta conseguir que formen una pasta
2. Incorporar el resto de los ingredientes, mezclar hasta conseguir la textura deseada.
3. Otra forma de prepararlo es poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, mezclar y añadir el aceite y el vinagre que pida la mezcla.
4. Conseguida la textura deseada, lo metemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia.
5. Dejamos enfriar y reposar un mínimo de 12 horas y estará perfecto para acompañar a nuestras carnes.