Vamos a por la tercera receta de mi “periplo mexicano” hoy nos tocan los chilaquiles rojos, una aventura culinaria de iniciación a la cocina mexicana que estoy realizando con las indicaciones y los ingredientes de Mercado Flotante, que como ya os he contado, tienen unos kits de iniciación a diferentes cocinas del mundo, yo elegí México, pero puedes viajar a Japón y a Tailandia, dos destinos nada despreciables y a los que me voy a apuntar, sin ninguna duda.
He aprendido mucho, empezamos con los “huevos divorciados” que estaban riquísimos, después probé el cuitlacoche, un hongo que crece en el maíz y que es una delicia gastronómica, que incorporamos a unas “Quesadillas de cuitlacoche” que me dejaron muy contenta, ya que estaban super ricas.
En esta ocasión vamos a preparar chilaquiles rojos una rica “botana” (aperitivo) como dicen nuestros amigos mexicanos, que me ha servido para aprender a preparar unos totopos, más conocidos por estos lares como “nachos”, que son para quitarse el sombrero, crujientes no, lo siguiente, nada que ver con los industriales que compramos en los supermercados.
Parecerá muy obvio y sencillo, pero si no los conoces es como si no existieran, así que los he incluido en mi lista de aperitivos estupendos, fáciles de preparar y con un buen resultado asegurado.
Voy a volver a la receta, que por cierto es muy pintona y fácil de elaborar, a tus comensales les gustara, debes servirla recién cocinada para que el queso se funda, si no te gusta el picante puedes usar la salsa verde mexicana, salsa de tomate u otra que te mole.
Si te parece que pica poco añádele un extra con algún chile sabrosón, en España los jalapeños son fáciles de encontrar o si prefieres alguna salsa muy brava, por ejemplo, la salsa taquera o la salsa Valentina que encontraras en Mercado Flotante, pero ten cuidado que pican que rabian.
En esta ocasión me he tirado a la piscina y he grabado un vídeo, espero que os guste y os suscribáis a mi canal de YouTube, me lo pase genial grabándolo. Manu de Aldecoa mi cámara es mexicano y disfrutamos mucho, tanto preparando la receta como después dando buena cuenta de ello.
Por favor ser magnánimos y generosos con la que suscribe que no tiene mucha experiencia con los vídeos, pero, como siempre, lo hace con corazón y con mucha la ilusión.
¡No te pierdas esta súper receta, para chuparse los dedos!!!
INGREDIENTES para preparar chilaquiles rojos cuatro comensales
100 g de pechuga de pollo, ½ cebolla roja, 1 diente de ajo, la cantidad necesaria de sal.
Para los totopos: tortillas de maíz, aceite de oliva para freír
Para los chilaquiles: sal salsa mexicana roja, aceite de oliva sal, sal
Además: queso feta, cebolla roja y cilantro
oooOOOooo
- Categoría: Aperitivo, entrante
- Estilo: cocina mexicana
- Ingrediente principal: tortillas de maíz
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta no contiene huevo, ni frutos secos ni gluten.
Mise en place (preparación):
Pica la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeña en cuadraditos pequeños
Elaboración de los chilaquiles rojos:
- Prepara el pollo: vierte en una cacerola el pollo, la cebolla, el ajo y la sal.
- Cubre todo con agua y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y déjalo cocinarse durante 20 minutos.
- Cuando el pollo esté listo, deshazlo formando hilitos y resérvalo.
- Prepara los totopos: calienta el aceite a fuego alto en una sartén o cazo.
- Vierte los triángulos que hiciste con las tortillas y fríelos durante 2 minutos.
- Retíralos con ayuda de una espumadera y resérvalos sobre papel absorbente.
- Prepara los chilaquiles: calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego alto.
- Agrega la salsa mexicana roja y la sal lleva a ebullición.
- Reduce a fuego bajo y añade los totopos, mézclalos con la salsa teniendo mucho cuidado de no romperlos.
- Vierte el pollo, remueve y cocina todo durante 3 minutos más.
Presentación de los chilaquiles rojos:
sirve los chilaquiles en una fuente o plato hondo o en el recipiente que has utilizado para cocinar, en el momento de sacar a la mesa reparte por encina el queso, la cebolla y el cilantro.
Sácalo recién cocinado y caliente para que el queso se funda.
¡No te lo pierdas!!!
- C/s: cuchara sopera
- C/p: cuchara de postre
- C/c: cuchara de café
- L/c: la cantidad necesaria
- 1 vaso de chupito = 100 ml.
- AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
No hay comentarios
You can post first response comment.