Costillas asadas con membrillo y patatas, receta

Las Costillas asadas con membrillo y patatas son sencillísimas y muy fáciles de cocinar, el trabajo es mínimo y el resultado máximo. No hay que olvidar que el que trabaja es el horno, cuando nuestro plato ya esté tierno y todos sus ingredientes listos, sólo tenemos que meter al grill para que se dore y tome un bonito color.

El membrillo le va a la perfección a este plato, es junto a las costillas y las patatas un trío perfecto enriquecido por el sabor y los aromas que les regala el coñac. Es una receta muy económica y muy vistosa., con ella el éxito está asegurado.

INGREDIENTES:

1 costillar de cerdo muy carnoso, ají molido, sal picante (pimienta de Sichuan, jengibre y guindilla molida) , 6 patatas pequeñas,  1 membrillo, aceite, pimienta negra, 1 vaso de coñac.

ELABORACIÓN:

Pincelamos el costillar entero con un poco de aceite de oliva, le espolvoreamos el ají, la pimienta negra y la sal picante por todos los lados. La frotamos para que se pegue bien.

Lavamos muy bien las patatas – las vamos a asar con piel –  las partimos por la mitad y las pincelamos y aderezamos como la carne. Colocamos en la bandeja del horno intercanlado con las costillas. Regamos todo con una copa de coñac.

Ponemos a calentar el horno a 180º. Tapamos la bandeja del horno con papel de aluminio y la  introducimos  en el horno, dejamos que se asen a fuego lento (unas dos horas).

Envolvemos el membrillo con papel de aluminio y lo metemos al horno a que se ase a fuego lento. Cuando este tierno, lo pelamos y lo cortamos en gajos

PRESENTACIÓN:

Cortamos las costillas ya asadas, nos ha tenido que quedar súper tierna, que el hueso se separe de la carne, y las colocamos en una fuente que podamos volver a meter el horno, colocamos las patatas y el membrillo cortado en gajos y lo metemos todo al grill muy fuerte para que se dore todo rápidamente. Servimos un par de trozos de costilla, dos o tres medias patatas y unos trozos de membrillo, colocamos  la salsita resultante en una salsera o en una hondilla para que cada comensal se sirva a su gusto. Una maravilla de comida.