08.
Los gofres:
Me gustan mucho y me gusta sacarlos a la mesa muy crujientes y doraditos, siempre añado a la masa un toque especial, en este caso he añadido tomates, seco y rehidratado en aceite de romero y fresco, rallado y sin pepitas, la masa esta deliciosa, con muchos matices y sabores.
Salmon ahumado con huevos fritos sobre gofres crujientes, un plato molón y delicioso.
Gofre con sabor a pizza y su picadillo, una delicia gastronómica
Vamos a por la receta:
- Categoría: entrante
- Estilo: cocina casera
- Ingrediente principal: boletus
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- este plato es vegano y vegetariano
- Esta receta está cocinada frutos secos
Ingredientes para preparar boletus y langostinos sobre crujientes gofres para cuatro comensales
Para las setas
- Boletus edulis, 4
- Aceite de nuez, 100 ml
- Mantequilla, 30 g
- Sal
- Tomillo limonero fresco
Para los langostinos salteados:
- Langostinos frescos, 12
- Aceite de Oliva Virgen Extra, 100 ml
- Ajo, 1 diente
- Vino blanco seco, 100 ml
- Vinagre de sidra, 30 ml
- Sal
Los gofres
- Tomate rallado, 1
- Huevos medianos, 2
- Tomate seco en aceite de romero, 50 g
- Mantequilla, 30 g
- Harina, 200 g
- Queso parmesano rallado, 30 g
- Orégano fresco picado, 10 g
- Levadura fresca, 15 g
- Sal
- Pimienta
Además:
- Tomillo fresco, 1 rama
- Guindilla roja, ½
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¿Cómo preparar boletus y langostinos sobre crujientes gofres?
Elaboración:
La salsa de boletus con langostinos:
los boletus:
- Limpia las setas con mucho cuidado, con delicadeza.
- Una vez limpias, ponlas ligeramente sobre el chorro de agua y sécalas de inmediato.
- Lámina los boletus
- Pon el aceite en una sartén al fuego y saltéalos a fuego vivos. Dales el punto de sal.
Los langostinos:
- Pela y sazona los langostinos
- Saltea en aceite muy caliente, solo 1 minuto, con el ajo muy picado.
- Rectificando de sal.
Terminación de la salsa de boletus y langostinos:
- Junta los langostinos y los boletus, añade la nata espesa y deja reducir unos minutos. Apagamos y reservamos
Los gofres:
- Rallamos el tomate, dejamos escurrir en un colador para retirar el máximo posible de su agua.
- Calentamos ligeramente la leche y disolvemos la levadura fresca.
- En un bol grande incorporamos la harina y la sal.
- Mezclamos e incorporamos la leche con levadura y los huevos.
- Batimos hasta integrar todos los ingredientes.
- Dejamos reposar tapada con papel film 40 minutos en un lugar cálido.
- Añadimos los tomates, el queso parmesano, el orégano la pimienta y la sal.
- Amasamos unos minutos más para que todo se mezcle, probamos y ajustamos sabores.
- Untamos la gofrera con mantequilla y la calentamos.
- Cuando esté caliente rellenamos con la masa en cada uno de los huecos de la gofrera y cerramos.
- Cocinamos durante uno 6 o 7 minutos o hasta que estén dorados.
Final y presentación:
Coloca sobre cada gofre la mezcla de boletus y langostinos de forma caprichosa las setas intercaladas con los langostinos salteados. Decoramos con tomillo limonero fresco
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Langostinos, collage de recetas de Concha Bernad
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