Boletus y langostinos sobre crujientes gofres, un entrante de lujo

08.

Los gofres:

Me gustan mucho y me gusta sacarlos a la mesa muy crujientes y doraditos, siempre añado a la masa un toque especial, en este caso he añadido tomates, seco y rehidratado en aceite de romero y fresco, rallado y sin pepitas, la masa esta deliciosa, con muchos matices y sabores.

Salmon ahumado con huevos fritos sobre gofres crujientes, un plato molón y delicioso.

Gofre con sabor a pizza y su picadillo, una delicia gastronómica  

Vamos a por la receta:

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: boletus
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • este plato es vegano y vegetariano
  • Esta receta está cocinada frutos secos

Ingredientes para preparar boletus y langostinos sobre crujientes gofres para cuatro comensales

Para las setas

  • Boletus edulis, 4
  • Aceite de nuez, 100 ml
  • Mantequilla, 30 g
  • Sal
  • Tomillo limonero fresco

Para los langostinos salteados:

  • Langostinos frescos, 12
  • Aceite de Oliva Virgen Extra, 100 ml
  • Ajo, 1 diente
  • Vino blanco seco, 100 ml
  • Vinagre de sidra, 30 ml
  • Sal

Los gofres

  • Tomate rallado, 1
  • Huevos medianos, 2
  • Tomate seco en aceite de romero, 50 g
  • Mantequilla, 30 g
  • Harina, 200 g
  • Queso parmesano rallado, 30 g
  • Orégano fresco picado, 10 g
  • Levadura fresca, 15 g
  • Sal
  • Pimienta

Además:

  • Tomillo fresco, 1 rama
  • Guindilla roja, ½


¿Cómo preparar boletus y langostinos sobre crujientes gofres?

Elaboración:

La salsa de boletus con langostinos:

los boletus:

  • Limpia las setas con mucho cuidado, con delicadeza.
  • Una vez limpias, ponlas ligeramente sobre el chorro de agua y sécalas de inmediato.
  • Lámina los boletus
  • Pon el aceite en una sartén al fuego y saltéalos a fuego vivos. Dales el punto de sal.

Los langostinos:

  • Pela  y sazona los langostinos
  • Saltea en aceite muy caliente, solo 1 minuto, con el ajo muy picado.
  • Rectificando de sal.

Terminación de la salsa de boletus y langostinos:

  • Junta los langostinos y los boletus, añade la nata espesa y deja reducir unos minutos. Apagamos y reservamos

 Los gofres:

  • Rallamos el tomate, dejamos escurrir en un colador para  retirar el máximo posible de su agua.
  • Calentamos ligeramente la leche y disolvemos la levadura fresca.
  • En un bol grande incorporamos la harina y la sal.
  • Mezclamos e incorporamos la leche con levadura y los huevos.
  • Batimos hasta integrar todos los ingredientes.
  • Dejamos reposar tapada con papel film   40 minutos en un lugar cálido.
  • Añadimos los tomates, el queso parmesano, el orégano la pimienta   y la sal.
  • Amasamos unos minutos más para que todo se mezcle, probamos y ajustamos sabores.

  • Untamos la gofrera con mantequilla y la calentamos.
  • Cuando esté caliente rellenamos con la masa en cada uno de los huecos de la gofrera y cerramos.
  • Cocinamos  durante uno 6 o 7 minutos o hasta que estén dorados.

Final y presentación:

Coloca sobre cada gofre la mezcla de boletus y langostinos de forma caprichosa las setas intercaladas con los langostinos salteados.  Decoramos con tomillo limonero fresco

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Langostinos, collage de recetas de Concha Bernad

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