Salmon ahumado con huevos fritos sobre gofres crujientes, un plato molón y delicioso.

En la receta que te voy a proponer en este post, salmón ahumado con huevos fritos sobre gofres, se juntan tres elementos que me encantan, el primero y sin lugar a duda es el salmón ahumado, delicia de delicias, exquisito y superalimento.

El segundo es el huevo frito, emblema de nuestra gastronomía y adorado por todos, no conozco a nadie que no le gusten los huevos fritos.

Y el tercero son los gofres, que me entusiasman (hasta tengo gofrera) y aunque no los preparo con mucha asiduidad debido a su gran cantidad de calorías, cuando están en mi mesa disfruto como una loca.

El salmón de Eurosalmón:

Ha sido todo un descubrimiento probar este salmón que me ha alucinado su gran calidad, su sabor tan sutil y delicado, el toque de humo justo, la tersura de su carne … una maravilla.

NO exagero, para mí hay dos salmones que destacan sobre todos los que he probado, y han sido muchos, el salmón de Uga, producido en Lanzarte y que me trae de Canarias mi hermana Eloísa cuando viene a visitarme y el madrileño Eurosalmón, que como lo tengo más a mano y  está de lujo, se ha vuelto un habitual de mi nevera.

En Eurosalmón son pioneros en el arte del ahumado, ya que llevan más de cincuenta años dedicados a este menester con cariño, dedicación y trabajo, comenzó Ramón Mestanza Pascual a trabajar este arte, continuó con la tarea su hijo José Mestanza Domínguez y ya están en la fábrica la tercera generación continuando con el buen hacer para presentarnos este salmón excepcional.

No estoy haciendo una apología del salmón, solo estoy contando mi experiencia con este producto que ha sido estupenda y que se ha convertido en nuestro favorito.

Además, tienen una nueva imagen, presentaciones más actuales, más cómodas, por ejemplo, una bolsita al vacío individual que es perfecta, con la cantidad justa para mis tostadas. No tiene sangacho (la parte negra del pescado), ni mermas y con cortes de lo más interesante para darle vidilla en tu cocina.

Virtudes del salmón:

Por lo menos una vez a la semana desayuno unas lonchas de salmón sobre una tostada de pan. Me gusta y me da energía para enfrentarme a mi rutina diaria que muchas veces es muy loca e intensa.

Y es que el salmón es sanísimo te cuento las razones:

• Es rico en omega 3 que nos ayuda a mantener los niveles de colesterol en su sitio
• Tiene un valor nutricional muy grande.
• No contiene hidratos de carbono por lo que es perfecto para personas con el azúcar alto y para dietas de adelgazar.
• Gran fuente de proteínas. 100 gramos de salmón te proporcionarán unos 20 gramos de proteína.
• Ayuda al cuerpo a regular el sueño y el estado de ánimo, ya que entre sus componentes encontrarás triptófano, un aminoácido que ayuda al cuerpo a producir melatonina y serotonina
• Contiene vitamina A, D, vitamina B12, vitamina B3
• Minerales como el selenio, hierro y zinc
• Es antioxidante porque contiene un antioxidante que se llama astaxantina
• Es decisivo en la regeneración de los tejidos musculares y en la coagulación sanguínea correcta

• Categoría: plato principal
• Estilo: cocina fiesta
• Ingrediente principal: salmón ahumado
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos

Ingredientes para preparar salmón ahumado con huevos fritos sobre gofres `para cuatro comensales

• Huevos ecológicos y muy frescos, 4
• Salmón ahumado Eurosalmón, 200 g
• Patatas asadas en gajos

Para los gofres

• harina de trigo de fuerza ó T45, 250 g
• levadura fresca de panadería, 25 g ó 9 g. de levadura liofilizada de panadería
• huevos medianos, 2
• sal
• mantequilla a temperatura ambiente, 125 g
• una pizca de azúcar
• pimienta blanca recién molida a tu gusto
• cilantro molido, 5 g
• Un pellizco de guindilla en polvo si los quieres canallas

¿Cómo preparar salmón ahumado con huevos fritos sobre gofres deliciosos?

Elaboración:

los gofres:

• Calentamos ligeramente la leche y disolvemos la levadura fresca.
• En un bol grande incorporamos la harina y la sal.
• Mezclamos e incorporamos la leche con levadura y los huevos.

• Batimos hasta integrar todos los ingredientes.
•  Dejamos reposar tapada con papel film   40 minutos en un lugar cálido.
• Añadimos el azúcar, las especias y la sal.
• Amasamos unos minutos más para que todo se mezcle, probamos y ajustamos sabores.

• Untamos la gofrera con mantequilla y la calentamos.
•  Cuando esté caliente rellenamos con la masa en cada uno de los huecos de la gofrera y cerramos.
• Cocinamos  durante uno 6 o 7 minutos o hasta que esta dorada.

El huevo frito en dos tiempos:

Separamos las yemas de las claras, ponemos las claras en un vaso y les Incorporamos a una el bacon y a la otra  clara  el chorizo.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite cuando esté muy caliente añadimos la clara con bacon.

Cuando casi esté cuajada ponemos encima la yema de huevo dejamos un minuto más en el fuego y lo sacamos y le escurrimos el aceite.

Terminación:

• Cortamos de la plancha de salmón, lonchas finas y las enrollamos
• Preparamos los gajos de patata especiados siguiendo está receta.

Montaje del salmón ahumado con huevos fritos sobre gofres:

Ponemos encima del gofre el huevo y un rollo de salmón, acompañamos de las patatas y de mucho más salmón ahumado delicioso.

¡Espectacular!

Consejos para que te salgan salmón ahumado con huevos fritos sobre gofres de lujo

 Puedes hacer el huevo frito normal, todo junto como toda la vida, pero el trabajo en la cocina y la experiencia me ha enseñado que en dos tiempos tardo dos minutos más, pero la clara me queda perfecta, llenita de puntillas y en su punto y la yema untuosa y con su punto de cocción exacto, ¡absolutamente deliciosa!

Corta el salmón cuando lo vayas a utilizar y si lo haces antes protégelo con papel film que no le dé el aire que se secará y perderá su textura y su frescura.

Si no tienes gofrera y no quieres un trasto más en la cocina puedes comprarte unos moldes de silicona que tienen forma de gofre y los haces en el horno, o también otra alternativa es preparar la masa de gofres y hacer tortitas mas gruesas de lo normal.

Las patatas las puedes hacer como quieras, fritas, asadas o como te mole en el momento de cocinar, yo te propongo una receta que es espectacular de patatas gajo especiadas, muy sencillas y con un resultado estupendo.

Como el salmón esta muy rico, en este blog encontraras muchas recetas con salmón, deliciosas, no te las pierdas y llévalas a tu cocina, veras como triunfas.

Visita mis recetas con de huevos fritos o de huevos en general y si te animas las de pescados y mariscos en general.

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