Crema fría de melocotón con fresas marinadas en Pedro Ximénez, receta

Toda mi vida mi postre preferido ha sido y será el melocotón en almíbar, me encanta. Cuando leí una receta parecida en el blog ..Pinchos y canapés, me dije: esta es la mía, un rico postre con melocotón en almíbar, más genial, imposible¡¡. Fui a mi frutero y compre los melocotones más hermosos que encontré, de la zona de Calanda por supuesto, y manos a la obra.

No hice la receta como pone en el blog, ya conocéis todos mis afición a modificar todas las recetas y a darle mi toque personal, en este caso  le añadí queso crema para darle untuosidad y yogur para darle un toque más ligero y fresco, quedó un postre estupendo. Para que este postre esté perfecto hay que tomarlo muy frío.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

4 melocotones hermosos (1 por persona),  agua mineral, 2 c/s de azúcar o 4 sobres de sacarina, 2 c/s de crema de queso 0%, 1 yogur natural 0%, 200 gr. de  fresas, 1 copa de Pedro Ximénez . Si no tienes fresas puedes usar frambuesas, arándanos  o la fruta que más te apetezca.

ELABORACIÓN:

Pelamos los melocotones, los troceamos y los ponemos al fuego con el azúcar o la sacarina y cubiertos de agua, dejamos que se cocinen. Cuando ya estén listos, los metemos en la nevera para que se enfríen.

Lavamos y picamos las fresas muy pequeñitas, las ponemos en un cuenco con el Pedro Ximénez (está riquisimísimooooo) a marinar en la nevera.

Cuando los melocotones estén fríos, los pasamos por la thermomix o por la batidora, le añadimos el yogur batido y la crema de queso, volvemos a batir hasta que quede una crema fina. Probamos el punto de azúcar y lo arreglamos a nuestro gusto.

PRESENTACIÓN:

Pasamos la crema batida por un colador fino para evitar parásitos desagradables y la dejamos enfriar, debe estar muy, muy fría para que esté rica.

Pon la crema de melocotón  en una copa bonita – yo utilicé una de Martini – y pon encima una capa de fresas bien escurridas.

Un postre delicioso¡¡