Crujiente de gambas, dim sum para el aperitivo, receta paso a paso

Las gambas crujientes, son unas gambitas “en camisa” picantes; para hacer la famosa “camisa” hemos utilizado la pasta de Dim Sum casera, es decir que la pasta la hice yo. Ya sé que es muy sencilla y muy fácil pero es mi primera masa y estoy muy orgullosa de ella. Quedaron geniales.

Como salsa picante utilice un picante Cajún, ya que no tenía ninguno chino, este tiene muy buen sabor pero es muy bravo, puse muy poco, lo justo para darle el toque mágico y me permití la licencia de usar un ingrediente «no chino».

Quería un aperitivo muy limpio y sencillo, sin apenas sabores añadidos, unas gambas de muy buena calidad, el toque picante y la pasta crujiente. Perfecto.

Este plato forma parte del menú de fin de año chino, fue uno de los entrantes.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

12 gambones, 1 c/c de salsa picante (tu marca preferida), sal, aceite de girasol

Ingredientes para la masa: 200 gramos de harina de trigo, 120 gramos de agua tibia

 ELABORACIÓN

masa: Ponemos la harina tamizada en una fuente honda, le añadimos el agua y mezclamos bien, amasamos hasta que no se pegue en las manos, colocamos en un plato, la tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Limpiamos los gambones, desechamos las cabezas pero los dejamos la cola, por supuesto los quitamos la tripa negra, los salamos y reservamos. Estiramos la pasta formando rectángulos, la untamos con la salsa picante y colocamos el gambon crudo, esto es importante para que nos quede terso y delicioso, cerramos como si fuera un paquete.

Ponemos a calentar el aceite y freímos nuestros paquetitos cuando esté muy caliente. Nos tienen que quedar dorados y crujientes.

PRESENTACIÓN:

Podemos acompañarlos con salsa de soja ó salsa de ostras, también podemos sacar un poco de la salsa picante que hemos utilizado para pintar la masa. Hay que comerlos calientes. En la foto van acompañados por un fisalis para decorar.