Ensalada con pato y vinagreta de picadillo de aceituna negra, receta paso a paso.

Hoy vamos a presentar una ensalada de lechuga crujiente y deliciosa acompañada de  pato, en este caso un confit que he comprado ya cocinado, lo único que he tenido que hacer es meterlo en el micro para calentar, escurrirlo y deshebrarlo para dejarlo en tiras finitas, muy cómodo y muy rico.

Como es un aperitivo lo he presentado en un vasito, la ración perfecta para una entrante y lo he acompañado de una mini jarrita con el liquido de la vinagreta para que cada uno se añada la cantidad que estime oportuno y le quede totalmente a su gusto, práctico y una presentación muy chula  que ha gustado muchísimo a mis comensales.

Puedes sustituir el pato por pollo, una pechuga hervida será perfecta y la ensalada estará superior y con menos calorías. Para la vinagreta si no tienes Oporto lo puedes sustituir por oloroso, palo cortado o por tu vino generoso preferido.

Seguimos practicando las “3B”, otro aperitivo bueno, bonito y barato.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

1 confit de pato, 1/2  lechuga romana  (hoja larga).

Para vinagreta de picadillo de aceituna negra: 100 g de aceitunas negras sin hueso, 4 c/s de aceite de oliva virgen, 4 c/s de vino dulce (Oporto), 1 c/s de vinagre de jerez.

oooOOOooo

Elaboración:

• Picamos las aceitunas súper pequeñas, las colocamos en un bol y las cubrimos con el  aceite de oliva, el vino dulce y el vinagre de jerez, mezclamos bien y dejamos macerar 1 hora en la nevera.

• Calentamos el confit de pato y le escurrimos el caldo, lo deshebramos, sacando tiras finas, dejamos que escurra toda la grasa. Reservamos.
• Lavamos la lechuga y la cortamos  en tiras muy finas.

Terminación y montaje del plato:

–  Separamos las aceitunas del aliño.

–  Colocamos la lechuga en el fondo del vasito llenando la mitad, encima colocamos el pato  que cubriremos con las aceitunas.

–  Justo en el momento de comer regamos con el líquido de la vinagreta, ligeramente. El resto lo colocamos en una jarrita y lo sacamos acompañando al vasito para que cada uno se lo añada a su gusto.

Perfecto, un aperitivo “10”¡¡