Ensalada de gambas, judías verdes y quinoa, un plato único delicioso.

Hoy vamos a preparar una ensalada de plato único, ya que es muy completa, nos vamos a encontrar gambitas ricas, judías y tomates como toque verde, la quinoa para darle enjundia al plato y para terminar una salsa de yogur deliciosa. ¡No te lo pierdas!

La quinoa:

Es un super alimento, tiene muchas proteínas por lo que es importante incluir en nuestra alimentación, para que te informes de todas sus bondades te invito a que leas este post: La quinoa. Apuntes, la receta básica y varios recetarios para que la cocines con éxito y varias recetas.

Hace muchos años, cuando empezamos esta aventura en la blogósfera descubrí a Don Lucho, un profesor peruano que tenía un blog de recetas peruanas que era ‘la bomba’, era diferente y sus recetas molaban una barbaridad, yo me hice ‘fan‘ incondicional y sus enseñanzas me sirvieron para bordar la cocina peruana, aprendí mucho , era ameno y diferente, el blog se cerró hace muchos años, pero me dejo un grato recuerdo.

¡Va por don Lucho este post!

¡Me acompañas a la cocina a preparar esta rica ensalada!!

• Categoría: ensalada
• Estilo: plato único
• Ingrediente principal: gambas
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos,sin gluten,sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar terminación y presentación de la ensalada de gambas, judías verdes y quinoa

 para cuatro comensales 

• Gambas, 300 g
• Judías verdes redondas, 400 g
• Tomates, 1 de carne tersa
• Tomillo, 1 cucharadita
• Yogur, 1 natural
• Quinoa, 200 g

Para la vinagreta de miel:

• Miel de romero, 1 cucharada
• Aceite de oliva, 100 ml
• Vinagre de vino blanco, 50 ml
• Sal

¿Cómo preparar terminación la ensalada de gambas, judías verdes y quinoa?

Elaboración:

 Precalentamos el horno a un temperatura de 180ºC.

• Las judías verdes: Para comenzar, ponemos a hervir las judías, quitándoles previamente las puntas. Las queremos al dente.
• Los tomates: Pelamos los tomates, los despepitamos y los cortamos en daditos.
• Las gambas: Cocemos las gambas en agua con sal, cuando cambien de color y estén rosas las sacamos.
• Pelamos las gambas reservando las cabezas, las pasamos por la plancha. Reservamos.
• Ponemos las cabezas de las gambas en una bandeja y las horneamos a una temperatura de 80ºC para que se tuesten durante 2 minutos. Pasado el tiempo, las trituramos.
• La vinagreta: en un bol, mezclamos la miel con el vinagre y el aceite de oliva. Emulsionamos y rectificamos con sal.
• La quinoa: hervimos la quinoa, cuando este en su punto la refrescamos con agua fría, ponemos en un colador.

 Terminación y presentación de la ensalada de gambas, judías verdes y quinoa

• En una ensaladera ponemos el tomate y la quinoa, incorporamos el tomillo y las gambas, regamos con el aliño.
• En un bol, mezclamos las cabezas de gambas machacadas y el yogur.
• Emplatamos poniendo en la base del plato una cama de judías encima el revuelto de gambas, quinoa y tomate.
• Decoramos con la salsa de yogur y servimos.
• Acompañamos de un bol de salsa.

No te pierdas mis recetas de ensalada o con tomates.

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