Pollo de corral asado entero sobre una lata cerveza al brandy añejo, un ave de Navidad deliciosa

Hoy vamos a utilizar una técnica diferente para preparar un pollo de corral asado entero  sobre una lata cerveza al brandy añejo , divertida y con muy buenos resultados, nuestro objetivo es introducir dentro del horno el pollo de pie.

Para conseguir este objetivo vamos a usar como soporte una lata de cerveza que meteremos por el agujero trasero del pollo que lo mantendrá perfectamente tieso y así conseguiremos que se ase en vertical, con calor por arriba, por abajo y con el aire puesto.

El calor le dará por todos los lados por igual y nos quedará como si lo hubiéramos asado asado “al ast”.

las ideas de Jamie Oliver

Es una idea estupenda que descubrí en la web de Jamie Oliver, me gusto y me puse manos a la obra, la primera vez lo hice con su receta, pero, siempre hay un pero, no me gusta mucho la cerveza por lo que al repetir la receta retire la cerveza  y rellene mi lata   con un estupendo brandy añejo que me han regalado unos amigos.

He preferido el brandy ya que le va a dar a mi pollo un sabor muy singular y por supuesto delicioso y ahora mientras escribo estas letras está en el horno soltando unos efluvios estupendos, mi cocina es puro aroma. Además, así lo preparo a mi estilo y a mi gusto.

El resultado es espectacular y mis comensales se han chupado los dedos, no hace falta cuchillo para comerlo ya que la carne está tierna y jugosa y se separa del hueso sin ningún esfuerzo.

Te voy a proponer las dos propuestas, asarlo con la cerveza y con el brandy y con diferentes acompañamientos, solo cambiara el sabor y el aroma.

Un plato de lujo.

• Categoría: plato principal
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: pollo de corral
• Tiempo de elaboración: largo
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lácteos

Ingredientes para preparar  pollo de corral asado entero sobre una lata cerveza al brandy añejo para cuatro comensales:

• corral hermoso (entre 1500 g /2000 g), 1
• cerveza de tercio, 1
• brandy añejo, 200 ml
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• azúcar moreno, 1 cucharita
• sal

Especias para la marinada:

• cilantro en grano, 1 c/p de
• alcaravea, 1 c/c de
• cayena a tu gusto, 1 c/c de
• ajo en polvo, 1 c/c de
• cebolla en polvo, 1 c/c de
• macis o nuez moscada, 1 c/c de
• comino, 1 c/c de
• sal
• pimentón
• pimienta.1 c/c

• c/c cuchara de café
• c/p cuchara de postre

Acompañamiento:

Aliño del pollo al brandy:

• manzanas, 2
• patatas medianas, 2
• nuez de mantequilla, 1 nuez
• Aliño del pollo a la cerveza:

aliño del pollo a la cerveza:

• zanahorias
• apionabo
• batata
• patata

¿Cómo hacer pollo de corral asado entero sobre una lata cerveza al brandy añejo ?

Elaboración paso a paso:

1.- Precalentar el horno a 220ºC

1.-  Adobo: Poner la sal, el azúcar, las especias y la pimienta en el mortero, majar hasta conseguir un polvo.  Añadir el aove en hilo, mezclar hasta formar una pasta.

2.- Untar el pollo por dentro con el adobo anterior , generosamente.

3.- Lavar la lata de cerveza por todas las partes, con jabón y aclararla bien, no queremos contaminaciones.

6.- Abre la lata y retira la cerveza, con un abrelatas quita la tapa superior que nos quede abierta

7.- Rellena la tercera parte de la lata con el brandy o deja la mitad de la cerveza, esa será tu elección.

8.- Estira las patas del pollo y mete la lata de cerveza por la cavidad trasera, apoya el pollo sobre las patas, en plan trípode. Se sostendrá sin problemas.

9.- Úntalo con el adobo, a tope que se impregne bien y ponlo en el centro de la fuente de horno.

10.- acompañamiento:

• Pica las manzanas y repártelas por la bandeja del horno, añade sal, pimienta y la mantequilla
• si has rellenado la lata con la cerveza acompáñalo con las verduras cortadas en cubos, añade sal, aove y un chorro de cerveza.

11.- Pon las patatas en otra fuente mójalas con el adobo del pollo y al horno.

12.- Mete la bandeja al horno, déjalo 15 minutos a tope y bájalo a 150ºC grados, con calor por arriba y por abajo y el aire para que se cocine por igual por todos los lados.

13.- Tápalo con un papel de aluminio en plan toldo sin que lo cubra solo que lo proteja

14.- Cuando esté listo envuélvelo en papel de aluminio y déjalo reposar 10 minutos para que se asiente y la lata esté a temperatura apta para su manipulación.

15.- ¡OJO! Al retirar la lata de cerveza que todavía tendrá líquido y estará caliente.

16.- Retira la salsa y redúcela, deja las verduras o las manzanas para acompañar y si quieres espesa un poco la salsa.

Y directo a la mesa

Consejos para que te salga pollo de corral asado entero sobre una lata cerveza al brandy añejo de lujo asiático

si no quieres retirar toda la tapa con el abrelatas, utiliza un punzón de hielo o cualquier artilugio con punta que te resulte   cómodo práctica los agujeros de la parte de arriba de lata , así conseguiremos que la cerveza evapore más rápidamente y consigamos un extra de sabor

Untamos primero el pollo por dentro ya que le vamos a meter la lata y luego, cuando ya esté asentado por fuera para no pringarse mientras realizamos el trabajo de colocarlo de pie.

Vamos a añadir la cerveza o el brandy que tenemos reservado en la bandeja del horno para que no se nos quemen las verduras y para, al final de la cocción, tener una salsa deliciosa.

Es importante dejarlo 10/15 minutos a fuego fuerte que se caliente y tome temperatura así el asado será mucho más uniforme y el calor penetrara mejor dentro del pollo.

Cuando termines y retires el pollo y las verduras de la fuente de horno no te olvides de rasparla bien, desglasa para conseguir el repegado que se haya producido, es lo que más sabor tiene y dará mucho sabor a la salsa.

Si quieres más recetas con pollo o con otras aves, ya sabes pincha en el rojo e iras directo.

Está receta es graciosa y divertida, el pollo se asa estupendamente y nos queda muy bien cocinado por dentro y con la piel churrascada, crujiente  esta tan tierno o que se nos rompe al pasarlo a la fuente de servicio. No te lo pierdas.