Vasito de consomé de frutas rojas en gelatina ligera, receta paso a paso

Delicioso prepostre estas frutas en gelatina ligera, blandita y fresca con mil sabores mezclados, una autentica delicia, la vamos a servir justo antes del postre principal un dulce contundente y rico, nos servirá para cambiar sabores y al incorporar el acido a nuestra paleta gustativa estaremos listos para zamparnos ese prometido postre aunque al final no sabrás cual te gusta más  ya que nuestra gelatina esta del “10”, deliciosa.

Gelatina ligera quiere decir que esta durita pero no dura, tiene una textura solida pero no contundente que la toques y se hunda el dedo. También tienes que tener en cuenta que las frutas se oxidan y cuanto más tiempo pase se pondrá más oscura.

Yo he utilizado para preparar este postre una bolsa de popurrí de frutos del bosque congelada utilizar fruta fresca me hubiera supuesto mucho dinero pero con mis frutitas congeladas me ha salido riquísimo y económico, cosa muy importante.

Para la presentación del plato solo he reutilizado los arándanos y las grosellas el resto de frutas se quedan con una textura muy blanda por lo las he retirado, pasado por el pasapurés, colado y me he encontrado con una mermelada genial para mis desayunos.

Este postre es sencillo solo tienes que dejar trabajar al horno o al baño María, el resultado es espectacular, el triunfo está asegurado.

INGREDIENTES  para 18 vasitos:

1 kilo de popurrí de frutas del bosque (frambuesas, arándanos, grosellas, uvas, fresas) puedes utilizarlas frescas o congeladas, la piel y su zumo  de una naranja y de 1 limón, 100 gr. de azúcar,  4 hojas de gelatina, una pizca de sal.

oooOOOooo

• c/s: cuchara sopera
• c/p: cuchara de postre
• c/c: cuchara de café
• l/c: la cantidad necesaria
• 100 ml. = 1 vasos de chupito 

ELABORACIÓN:

frutos rojos macerando con azucar y citricos

• Lavar las frutas y retirar el rabo si son frescas, colocarlas en una cazuela, añadir el azúcar, la piel de naranja y de limón y su zumo, y una pizca de sal, mover y tapar con papel film dejar reposar a temperatura ambiente por lo menos 2 horas, v eras como las frutas han soltado agua.
• Retiramos el film y cerramos la cazuela con papel de aluminio, que nos quede bien sellada para que no se escape ni un aroma.
• Ahora tenemos dos opciones:

–        Baño María: colocamos nuestra olla al baño María, ya sabes que el agua nunca debe llegar a hervir, lo tendremos minimo una hora

–        Al horno: a 80º C, que la fruta se cocine lentamente.

• Ponemos a remojo las hojas de gelatina, nos tienen que quedar con consistencia babosa y blanditas.
• Saca del horno o del baño María las frutas, debes de probar el caldo para darle el punto de dulzor.

mermelada frutos rojos

• Escúrrelas y separa grosellas y arándanos del resto que guardaras para preparar una mermelada riquísima, (solo tienes que pasar la fruta por el pasapurés o la batidora y  ya eta lista la mermelada)
• Separa un vaso y pon a hervir en un cazo, cuando alcance el punto de ebullición añade las gelatinas escurridas y mueve bien dando vueltas enérgicamente para disolverlas. Incorpora este caldito gelatinizado al resto de la sopa de frutos rojos. Movemos e integramos.
• Pon en vasitos los arándanos y las grosellas repartidos y el caldo obtenido, no lo llenes hasta arriba que te falte un dedo gordo horizontal.
• Guarda en la nevera hasta 20 minutos antes de comerlo que lo sacaremos para que se atempere.

Lo vamos a servir como prepostre, lo decoraremos con hierbas en este caso menta chocolate y frutas del bosque.

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