Ensalada de langostinos en vinagreta de fresa ¡absolutamente deliciosa!

Están de temporada y es la época en la que debemos preparar esta ensalada de langostinos en vinagreta de fresas,  ya que el ingrediente estrella de nuestra vinagreta son ‘las fresas’ que están en su mejor momento, con todo su sabor y su aroma a tope. ¡Absolutamente deliciosas!

La receta de ensalada de langostinos en vinagreta de fresas:

Vamos a utilizar las fresas en el aliño, con un aceite de oliva virgen extra suave, un empeltre de Aragón o una arbequina levantina serán perfectos, después toque cítrico, lima y limón que le van genial a los langostinos, los curan y los dejan perfectos. La proporción pondremos la mitad del cítricos, para una medida de AOVE

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina de temporada
• Ingrediente principal: fresas
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar la mejor ensalada de langostinos en vinagreta de fresa para cuatro comensales.

• Langostinos, 800 g
• Sal
• Laurel, 1 hoja

La vinagreta:

• Tomate, 1
• Cebolla roja,
• Perejil, 1 puñado
• Mango, ½
• Fresas, 200 g
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• sal
• cebollino, unas cuantas tiras
• Lima, 1
• Limón, 1
• Miel,  cucharita
• Pimienta recién molida a tu gusto

¿Cómo preparar la mejor ensalada de langostinos en vinagreta de fresas?

Elaboración:

• Ponemos agua a calentar con la sal y la hoja de laurel
• Cuando hierva añadimos los langostinos, dejamos que vuelva a hervir el agua
• Cuando empiecen a cambiar de color lo sacamos, no olvides que continuaran cocinando con el calor residual.
• Dejamos enfriar, los pelamos y reservamos.

Vinagreta de fresas y cítricos:

•  Picamos todos los ingredientes reservando una fresa y unas rodajas de lima para la decoración. Los ponemos en un bol.
• Ponemos en un tarro con cierre hermético el aceite el zumo de limón, y el de la lima, la miel, un poco de sal, un golpe de pimienta.
• Cerramos y agitamos como un cóctel. Lo añadimos al bol
• Probamos y ajustamos hasta que esté a nuestro gusto.

Terminación de la ensalada de langostinos en vinagreta de fresas:

• Cortamos los langostinos en cuatro trozos
• Lo regamos con la vinagreta. mezclamos bien.
• Dejamos macerar en la nevera
• En el momento de servir decoramos con una fresa abierta en abanico y unas rodajas de lima, espolvoreamos con el cebollino

Consejos para que te salga la ensalada de  langostinos en vinagreta de fresas genial:

Cuando hablo de la cocción de los langostinos te digo que los tengas en el agua hirviendo hasta que comiencen a cambiar de color me refiero a que empiecen a estar rosas. Tienes que estar muy atenta, ya que en este menester se tardan muy pocos minutos y no te olvides que continúan su cocción fuera del agua.

A mi me gustan al dente, enteros que conserven su textura y la carne tersa, los puedes meter en agua con hielo, pero yo no te lo aconsejo, es mejor sacarlos antes y dejar que se terminen a su trantran.

También es importante que los saques de la nevera veinte minutos antes de cocinarlos para que se atemperen, se cocinarán mucho mejor.

Siempre que preparo un aliño siempre mido los ingredientes, una forma sencilla es utilizar el vaso de chupito, uno de vinagre y dos de AOVE, el siguiente paso para prepararlos es introducir en un bote con cierre hermético todos los ingredientes, es importante que la pimienta esté recién molida para que mantenga todo su aroma y agitar como si fuera un cóctel y todos los ingredientes emulsionen.

Venden tarros especiales para este menester, pero no te hace gastar dinero, con un tarro de cristal será perfecto.

No te pierdas mis recetas con fresas o de ensaladas, está será el número 230, ¡como mola!!!!

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