Esta ensalada de pollo thai tiene un punto canalla y picante que la hacen deseable, es fresca, con gran cantidad de sabores naturales, es apetitosa y con un millón de vitaminas, ¡no te la puedes perder!
Tiene verduras, pollo, un aderezo estupendo por lo que al final logramos un conjunto equilibrado y de lo mas agradable, me encanta y a mis comensales también.
La receta de Ricard Camarena
Esta basada en una receta de Ricard Camanera un uno mis chefs favoritos. He comido en todos sus restaurantes y me rechiflan, en el gourmet comí el mejor arroz de mi vida, todavía recuerdo la pena que me dio que se acabara. Te recomiendo su libro ·Caldos· es una obra de arte culinaria.
Tengo pendiente hacer un post y contaros como hace los caldos, sublimes, Ricard Camarena.
Para el aliño vamos a utilizar la salsa sweet Chili thai que se utiliza muchísimo en Tailandia para acompañar los rollitos de primavera, es agridulce y especiada, una delicia que en cuanto la pruebes pasara a ser una de tus favoritas, me parece perfecta para acompañar el cerdo o cualquier tipo de carne.
Esta sera una de tus ensaladas favoritas.
- Categoría: entrante, ensalada
- Estilo: cocina fusión
- Ingrediente principal: pollo
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: económico
- Dificultad: baja
- Esta receta no contiene gluten, lactosa, huevos.
Ingredientes para preparar la ensalada de pollo thai para cuatro comensales:
- cebolla de verdeo, 1
- palo de lemongrass, 1
- zanahoria cortada en spaguetis,1
- pepino cortada en spaguetis, 1
- cebolla morada cortada en juliana, 1
- brotes de soja, 100 g
- pechuga de pollo de corral, 1
- hojas de hierbabuena
- cilantro
- coco tostado en escamas
- manzana verde, 1
- chile picante en polvo al gusto.
Salsa sweet Chili thai:
- 50 g. de azúcar de palma (1 bloque),
- 50 g. de azúcar blanca
- 100 ml. de vinagre de arroz
- 5 g. de sal
- 2 pimientos rojo picantes
- 100 g. de pimiento rojo normal (opcional para sustituir a un pimiento rojo picante)
- 2 dientes de ajo
- 100 ml. de agua
Vinagreta Thai:
- 100 ml. de salsa sweet Chili
- el zumo de 1 lima
- 1 c/c de azúcar de panela
- 100 ml. de AOVE
- unas gotas de chile picante.
Como preparar la ensalada de pollo thai
Elaboración:
Salsa Thai sweet Chili:
- En un mortero machacamos bien los ajos y los pimientos rojos, los reservamos para luego.
- En un cazo a fuego medio ponemos el agua, el azúcar, el vinagre de arroz, la sal y removemos bien hasta que todo se disuelva.
- A continuación añadimos los ajos y los pimientos, lo removemos y lo llevamos a ebullición.
- En este punto apagamos el fuego, lo movemos y dejamos enfriar completamente, podremos ver como nuestra salsa se va espesando conforme se enfría.
- La ponemos en un bote de cristal y la cerramos muy bien. Se puede conservar en la nevera durante una semana y usarla para acompañar a nuestros platos favoritos.
La vinagreta thai:
En la vinagreta Thai mezclaremos una cucharada de Sweet Chile, azúcar de panela, jugo de lima, aceite chile picante
La ensalada:
- Cortamos la cebolla en juliana fina
- La zanahoria y el pepino en tiras finas
- Salamos la pechuga de pollo y la pasamos por la plancha hasta que esté dorada después la cortamos en palitos y reservamos
- En un bol ponemos las tiras de pepino, las de zanahoria, los brotes de soja, la juliana de cebolla, las hojas de menta, albahaca y cilantro y las tiras de pollo, movemos para que se mezcle bien
- Aliñamos con la vinagreta thai
- Añadimos por encima el cacahuete frito y el coco en láminas y tostado, unas tiras de manzana, unas cuantas laminas muy finas de limoncillo, hojas de cilantro y chile picante en polvo.
Consejos para que te salga ensalada de pollo thai genial
Para que sea perfecta deberás dar a cada verdura su punto especial, las zanahorias y el pepino en tiras, en espaguetis, son muy fáciles de lograr, yo los hago con pelador dentado y no me cuesta ni un minuto, salen perfectos.
La pechuga de pollo es de corral, la he salado y pimentado y la he dejado que se marine para que tome sabor, en la nevera durante un par de horas, después la he salteado dejándola jugosa, en su punto exacto, dorada por fuera y tierna por dentro
Ante la receta de la salsa Sweet Chile, se te quitan las ganas de trabajar, comprala preparada, están buenísimas. La aliñas con los ingredientes de la vinagreta y te quedara de lujo.
El pollo te tiene quedar muy jugoso, no lo pases de punto será un toque fundamental en tu ensalada.
Déjala reposar un poquito antes de sacarla a la mesa para que se asiente y todos los sabores se hagan amigos.
Esta ensalada es alucinante, una delicia, cuando la pobre en Valencia no pare hasta que encontré la receta. Casi no tengo que fregar la fuente.
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ooo
7 Comentaros
Una ensalada muy sabrosa con un toque thai que nos encanta.
Una receta magnífica, muy completa.
Me guardo esta receta que me ha parecido estupenda
Me encanta tu arte en cocina oriental, esa ensalada tiene que estar para rebañar y no dejar nada
Me encantan estas ensaladas con toque thai, adoro esta comida. Son frescas y deliciosas.
Un abrazo,
Iris Fogones
Todas las ensaladas orientales me encantan. A todos en casa nos gusta la comida oriental. Te hago caso completamente, compro la salsa Thai hecha, si no se hace muy compleja la receta
Es que los toques orientales pegan con cualquier ingrediente y alegran cualquier plato. Muchas gracias, un abrazo. Celeste