Ensalada de brócoli, champiñón y aguacate con el aliño genial, super sana y deliciosa, receta vegana y vegetariana.

Ensalada  246

Vamos a preparar una ensalada de brócoli, champiñón y aguacate con el aliño genial, es muy sencilla de preparar solo tienes que juntar unos cuantos vegetales, en nuestro caso brócoli, champiñón y aguacate. Colocarlos sobre una cama de brotes tiernos y regarlos con un súper aliño que es una maravilla y llevársela a tus comensales que descubrirán una nueva forma de comer verduras.

El aliño genial:

Este aderezo es un espectáculo, el preferido de mi familia, lo utilizamos con las hojas verdes que cogemos del huerto y queda la ensalada de lujo gastronómico. Cuando tengo que llevar algo de comer a una reunión de amigos lo llevo junto a mis lechugas variadas y ecológicas que mi ‘personal Farmer’ cultiva en nuestro huerto. Te garantizo que siempre triunfo.

Es una receta del chef Rodrigo de la Calle, la encontré hace la torta de años en su primer libro y desde entonces está siempre presente en nuestra cocina.

¡Te la recomiendo!

Así que ya sabes a por esta rica ensalada que es una maravilla vegetariana y vegana.

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina sana
• Ingrediente principal: vegetales
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin gluten, sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar ensalada de brócoli, champiñón y aguacate con el aliño genial para cuatro comensales 

• Brotes tiernos o ensaladas variadas a tu gusto
• Champiñones, 200
• Ajo, 1 diente
• Aguacate, 1
• Limón, 1
• Ramillete de brócoli, 1
• Cebolla morada, ½

Aliño genial:

• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Sal
• Pimienta recién molida
• perejil, 1 c/s
• menta, 1 c/s
• el zumo y la cáscara de 1 limón

¿Cómo preparar ensalada de brócoli, champiñón y aguacate con el aliño genial ?

Elaboración:

• En una sartén salteamos los champiñones con el diente de ajo a fuego vivo hasta que estén dorados
• Cocemos el brócoli en agua con sal dejándolo al dente
• Pelamos el aguacate y lo regamos con zumo de limón para que no pierda el color.
• Cortamos la cebolla en juliana muy fina
• Preparamos el aliño:
• Picamos las hierbas en trocitos súper minis
• mezclando en un tarro de cristal el aceite y el zumo y la cáscara de limón, la pimienta, las hierbas y la sal, agitamos como si fuera un cóctel hasta que se emulsionen.
• En una fuente de servicio colocamos una cama de brotes y repartimos por encima el resto de los ingredientes justo en el momento de servir regamos con el aliño.
• Mover en la mesa delante de los comensales

¿Consejos para que te salga genial ensalada de brócoli, champiñón y aguacate con el aliño genial?

Tienes que dejar los champiñones muy crujientes para conseguir esta textura tienes que utilizar un wok, seria lo perfecto, o una sartén de hierro o fondo grueso, tiene que estar súper caliente.

Añades el aceite y cuando humee incorporas los champis y el ajo muy picado, deberás mover constantemente para que se cocinen `por todos los lados. En cinco minutos estarán listos.

Deberás dejar el brócoli al dente, si te queda blando se deshará en la ensalada y será una catástrofe gastronómica.

El aliño es delicioso, te aconsejo que lo prepares un rato antes de montar la ensalada para que tome más sabor y todos los ingredientes suelten sus aromas.

Otro consejo importante y que no debes olvidar es aliñar la ensalada justo en el momento de comer para que no se ablanden las verduras.

Yo no soy nada aficionada al brócoli por eso solo tengo una receta, es muy raro que un ingrediente este solitario y en este maremágnum de receta, mas de 3500, solo tengamos esta triste Brócoli en ensalada con vinagreta de avellana y naranja.

 No te pierdas mis recetas de ensalada o de champiñón.

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales  Instagram, Facebook, Threads o X para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.

¡y si te gusta este post, compártelo!!!