Ensalada de espaguetis de zanahoria y almendras dulce/picantes 

Hoy me apetece una ensalada de espaguetis de zanahoria y almendras dulce/picantes, un plato de lleno de color y de contrastes, está compuesto por tres elaboraciones que te van a ser muy útiles para utilizarlas en otros menesteres, son versátiles, ricas y útiles. ¿Qué más se puede pedir?

Los ingredientes de mi ensalada

En esta receta he utilizado zanahorias de colores, no es fácil encontrarlas, pero cuando lo consigo no me lo pierdo y compro, me encantan los platos multicolores. Pero no tener zanahorias de colores no es problema con las normales también está de lujo esta ensalada.

Vamos a por la cebolla que al estar marinada en soja le aporta un contraste salado a la ensalada delicioso, es el punto perfecto para conseguir el equilibrio de sabores, que es mi objetivo.

Terminamos con las almendras, es una versión de un furikake hawaiano y digo versión, aunque he seguido la receta al pie de la letra pero he utilizado almendras en lugar de cacahuetes que es el ingrediente principal de esta preparación, es una bomba, me encanta y un aperitivo muy original.

El furikake es una elaboración japonesa que se añade al arroz, pero mi receta es una versión que encontré en un libro de cocina de Hawái.

¡No te lo pierdas, es un platazo!

  • Categoría: entrante
  • Estilo: comida fusión
  • Ingrediente principal: zanahoria
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar espaguetis de zanahoria y almendras dulce/picantes para cuatro comensales:

 

Los espaguetis de zanahoria

  • zanahorias de colores o normales cortadas en espaguetis, 600 g
  • aceite de oliva, 75 ml
  • 2 limones, la ralladura y el zumo a tu gusto
  • Sal y pimienta negra

almendras dulces/picantes o furikake hawaiano

  • almendras crudas sin sal, 200 g de – Aperitivos Medina
  • aceite cacahuete o aceite suave neutro, 50 ml
  • semilla de sésamo (negro o blanco), 10 g
  • niguella (comino negro), 10 g o una c/c
  • azúcar moreno, 2 c/c de
  • sal marina,
  • salsa de soja, 50 ml
  • Shichimi tōgarashi o polvo de guindilla roja, 5 g o a tu gusto
  • jengibre en polvo, 10 g
  • tiras de alga nori

c/c: cucharita de café

la cebolla morada marinada:

  •  cebolla morada, 1
  •  salsa de soja, ml
  • zumo y la ralladura de un limón

¿Cómo cocinar espaguetis de zanahoria y almendras dulce/picantes?

Elaboración paso a paso

almendras dulces/picantes o furikake hawaiano

Precalentar el horno a 180

  1.  poner las almendras en una bandeja de hornear, sobre papel cocina bien extendidas
  2. Meter en el horno durante unos 8 minutos o hasta que estén doradas
  3. Sácalas del horno y cortálas en trozos grandes
  4. Calentar una sartén el sésamo y las semillas de comino negro, tostadas a fuego más bien bajo
  5. Agregar las almendras, el azúcar, el resto de las especias, salar y probar
  6. Verter encima la salsa soja y remover la mezcla, dejar evaporar el líquido, retirarla del fuego
  7. dejar enfriar

Las zanahorias

  • Hacemos espaguetis de zanahoria
  • Combinamos el aceite de oliva con la ralladura y el zumo de limón, la sal y la pimienta, mezclamos y emulsionamos
  • Verter el aliño sobre las zanahorias removiendo bien. Dejar macerar una hora.

La cebolla marinada:

  • Cortamos la cebolla en juliana fina y la ponemos en un bol
  • Le añadimos la soja y el zumo de limón mezclamos y dejamos 15 minutos en la nevera

Presentación:

  • Servir con las almendras por encima.
  • Picar alguna almendra y repartirla por la superficie de la ensalada
  • Sacar un bol con más almendras  para que tus comensales disfruten

 

Consejos para que te salga espaguetis de zanahoria y almendras dulce/picantes genial

Vamos a empezar por las zanahorias, solo tendrás que hacer espaguetis para lograr ese objetivo hay en el mercado miles de artilugios AQUÍ te dejo un enlace para que elijas el que más te interesa.

Otra opción es comprarlos ya elaborados, los venden en todos los hipermercados, así solo tendrás que llegar a casa y abrir el envase.

No dejes mucho tiempo la cebolla en la soja, se salará demasiado y se pondrá blanda, lo mejor son 15/20 minutos.

El furikake lleva tiras de alga nori que no le añadí ya que en el momento de prepararlo no tenía en mi despensa, te lo cuento para que lo tengas en cuenta si lo quieres preparar

El libro del que he sacado la receta del furikake es:

  • Título: Poke, te conquistará
  • Autores: Celia Farrar y  Guy Jackson
  • Editorial: Lunwerg

Si te interesan más recetas de ensaladas, hawaianas (Poke) o de zanahoria pincha en el rojo.

  Si te mola la receta, tienes dudas para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o alguna pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

 

 

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11 Comentaros

  • Me encanta Concha una manera de comer saludable y divertida, estupenda receta.

  • Madreeeee! En la salsa hawaiana está todo el quiz de cuestión! Qué rico tiene que estar! Gracias por esta receta!

  • Me encanta la zanahoria cruda y rallada así que estos espagueti tienen que ser top

  • Wow!! qué receta más original!! Me encanta que el ingrediente principal sean las zanahorias!! 🙂

  • Nosotros tememos un espiral de verduras al que le sacamos un provecho como tu.

  • Me has dejado blanca con las zanahorias de colores y ya hacer espaguetis con ellas, ni te cuento!! Qué original…Me la apunto

  • Qué buena idea Concha. He hecho spaguetti con calabacín, voy a probar tu receta con zanahoria, que seguro que está buenísima. Es además una receta muy divertida

  • Me encanta la foto de las zanahorias de colores, se podría hacer con todas?

  • Qué receta más rica! Podría hacerse también con calabacín? Gracias por el truco de la cebolla marinada, tiene que quedar buenísima. Y sobre todo por las almendras, no descarto hacerlas para tenerlas de picoteo en casa.
    Un abrazo,
    Iris Fogones

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