Ensalada liquida con berberechos y espaguetis de pepino, receta elegante y deliciosa

Vamos a preparar una ensalada liquida con berberechos y espaguetis de pepino totalmente diferente a las que ponemos en nuestra mesa habitualmente . El ingrediente principal va a ser la lechuga que por una vez la vamos a trabajar en serio, la vamos a licuar y convertir en una crema fina, suave y elegante.

Es un platazo y esta delicioso, a mis comensales les encanto y les sorprendió desde el momento que llego a la mesa ya que tiene una presentación muy chula. Luego, cuando la probaron las exclamaciones de placer fueron unánimes y abundantes.

Si quitas los berberechos y le añades en su lugar, por ejemplo, frutas rojas, maíz tostado machacado, frutos secos… tendrás un plato vegano y vegetariano.

No lo dudes incluye esta receta entre tus favoritas verás qué molona es.

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina de fiesta
  • Ingrediente principal: lechuga
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin lactosa, sin frutos secos, sin gluten

¡Vamos a por ello!

Ingredientes para hacer ensalada liquida con berberechos

Para los berberechos

  • 200 ml de agua mineral
  • 40 g de sal
  • 500 g de berberechos
  • 1 limón.

Para la ensalada líquida:

  • 450 g de lechuga romana
  • 30 g de vinagre de vino blanco
  • 15 g de vinagre de jerez
  • 8 g de sal fina
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra suave

Para el pepino:

  • 1 pepino holandés
  • agua
  • hielo

 Cómo preparar ensalada liquida con berberechos?

 Elaboración paso a paso:

1.- Berberechos:

  1. Poner los berberechos a purgar durante una hora en agua con hielo y 20 gramos de sal
  2. una vez purgadas, lavar bien
  3. poner a abrir en una sartén con tapa.
  4. Reservar el agua que se forma al abrirse.
  5. Dejar enfriar y quitar la cascara, regar con zumo de limón.

2.- La ensalada liquida:

·Escoge las hojas más verdes de la lechuga, las lavamos y las troceamos en un bol.

·Agregamos los dos tipos de vinagre y la sal.

·Mezclar bien, dejar macerar durante 15 minutos

·Inmediatamente meter en el vaso de la batidora, añadir el agua de los berberechos y triturar hasta conseguir una crema fina
·Colar y reservar la preparación en la nevera.

3.- El pepino:

  • Pelar el pepino y retirar las semillas
  • Cortarlo en tiras finas o espaguetis
  • meter en agua muy fría, con hielo, dejar 15/20 min.
  • Secar con un paño limpio.

Acabo de presentación:

Vamos a emplatar por comensal, el primer paso será disponer la ensalada liquida en un plato hondo, colocar las tiras de pepino en el centro, encima los berberechos  y si tienes flores comestibles las puedes añadir para darle un toque de color y de alegría.

Consejos para que te salga genial la ensalada liquida con berberechos

Para preparar espaguetis de verduras hay una gran variedad de artilugios bastante económicos en el mercado, peladores, sacapuntas, maquinas…, te resultaran muy prácticos y al final los utilizaras un montón ya que quedan las ensaladas chulísimas.

TRUCO: Antes de comenzar a cortar el pepino pon un bol grande con agua y hielo, que se enfrié bien, añade los espaguetis de pepino y déjalos 15 minutos, veras que bien te quedan los espaguetis de pepino, tersos y crujientes. Una delicia que te vale para cualquier verdura, lechuga incluida.

Es importante elegir una lechuga que tenga mucho sabor, a mi la que mas me gusta es la romana, no tires las primeras hojas son las mas verdes y las que más clorofila tienen.

Aliña con tu mejor AOVE, que sea suave y ligero por ejemplo un empeltre de Aragón o una arbequina catalana serán perfectas.

Si te gustan las ensaladas no te pierdas mis recetas de ensaladas, tengo unas 160 recetas diferentes, seguro que encuentras alguna que te guste, y como hace mucho calor seguro que te interesan los gazpachos y las cremas frías

Espero que te animes y pruebes esta rica ensalada, esta superior y es chulísima.

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10 Comentaros

  • Madre mía! Qué exquisitez de sopa fría. Me has dejado boquiabierta. La pienso poner en práctica pronto, seguro que mis comensales les enamora. besos!

  • Me encanta!!! Esa mezcla de la lechuga con los berberechos debe ser brutal. La voy a probar

  • Me parece una mezcla estupenda, es una receta muy rica y original.

  • Sin duda una receta muy diferente que seguro está buenísima

  • Estas navidades prepare una crema de berberechos que me sorprendió gratamente, estoy segura que esta ensalada también me va a gustar mucho

  • Qué pinta!! Y la presentación es ideal!! Me encantan los ingredientes que lleva así que no dudaré en prepararla. Un abrazo!!

  • Amo los berberechos desde que era peque y no los había comido así nunca!!

  • Qué original, nunca he comido una ensalada líquida. Será cuestión de probar.
    Un abrazo,
    Iris Fogones

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