Codornices con tomate frito picante muy casero, receta deliciosa y molona.

Con estas codornices con codornices con tomate frito picante muy casero que están deliciosas, me voy a marcar un mega plato sencillo y muy rico que van a encantar a tus comensales. No cuesta mucho trabajo prepararlo y el resultado es espectacular, ¡me encanta!

Aprovecho para darte un consejo aquí arriba, prepara más salsa de tomate frito casero, el triple si puedes,  después la que sobre la congelas y conseguirás  unos espaguetis, una carne o lo que la imaginación te dicte. Te aseguro que te quedaran unos platos  deliciosos.

En este blog vas a encontrar más recetas con codorniz:

La receta de codornices con tomate frito picante muy casero

El truco de esta receta está en el tomate frito que tenemos que elaborar con mucho mimo y amor, a la salsa original le vamos a añadir unos ajitos rehogados, después una mezcla de especias muy cañera y un orégano fresco que le dará un aroma delicioso.

Para trabajar las codornices baja a los Consejos, allí te doy unos cuanto consejillos que te serán muy útiles y te ayudarán a cocinarlas correctamente.

¡Vamos a la cocina!

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: codornices
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Receta de Concha Bernad
  • Esta receta está cocinada sin huevo,sin frutos secos,sin gluten,sin lactosa

Ingredientes para preparar codornices con tomate picante para cuatro comensales

  • Codornices (una por comensal), 4
  • Coñac, 100 ml
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Aceite de Oliva Virgen Extra, 100 ml

 Mezcla de especias:

  • Polvo de guindillas a tu gusto
  • Granos de mostaza negra, 10 g
  • Pimienta negra, 20 g
  • Pimienta rosa, 20 g
  • Cilantro en grano, 20 g
  • Cardamomo, 5 bayas
  • Hinojo, 10 g
  • Comino, 10 g
  • Sal gorda, 1 cuchara sopera rasa

Para la salsa de tomate:

  • Ajo, 2 dientes de ajo
  • Tomate frito casero de Hida Alimentación, 400 g
  • La punta de una cucharita de azúcar
  • Sal
  • Orégano fresco
  • Tu salsa picante favorita

¿Cómo preparar codornices con tomate picante?

Elaboración:

La mezcla de especias:

  • Ponemos sal gorda en el mortero,
  • Añadimos las especias y majamos hasta conseguir un polvo

La salsa de tomate:

  • Prensa los ajos hasta obtener una pasta, colocarlos en una sartén con unas gotas de aceite, dales un minuto de fuego
  • Añade el tomate frito casero
  • Incorporamos la mezcla de especias a tu gusto, la sal, una pizca de azúcar y el orégano fresco bien picado.
  • Dejar reducir a la cuarta parte.

Las codornices

  • Limpiamos bien la codorniz
  • Partimos la codorniz por la mitad, las untamos con el AOVE y las sazonamos con la sal y las especias.
  • Llevamos a una sárten, la plancheamos hasta que esté dorada.
  • Añadimos el coñac y flambeamos.
  • La cubrimos con la salsa de tomate picante y la dejamos cocinar hasta que este en su punto en 10 min. Más o menos estará lista.
  • Servir caliente y con el orégano fresco muy picado por encima.

Consejos para que te salga el codornices con tomate picante genial

Ten cuidado con el ajo, se arrebata en un minuto y tomará sabor amargo y desagradable.

Monta la salsa de tomate y mientras esté en el fuego reduciendo preparamos las codornices, es muy importante limpiarlas muy bien, que no le queden restos en el interior, ni tampoco plumas.

Sécalas muy bien antes de sazonarlas.

Ojo, ten cuidado cuando reduzcas el tomate, ponlo a fuego lento para que no se arrebate y se agarre y nos tome mal sabor.

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5 Comentaros

  • Me encantan las codornices y con esa salsa de tomate te han quedado estupendas.

  • Me ha encantado la receta, me ha recordado a cuando como en casa de mi madre !! Parece que desde aquí puedo notar el olor saliendo de la cocina !!

  • Me encanta la carne con tomate, tienen muy buena pinta.

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