Paella de verduras, sana y rica perfecta para disfrutar con la familia.

Esta rica paella de verduras es una de mis favoritas, me encanta la mezcla de sabores que se forma al juntar en mi paella estos vegetales frescos y crujientes, es deliciosa y muy sana, es una comida de domingo perfecta.

Las recetas de arroz de este blog:

Las vas a encontrar de todas las formas de cocción, meloso, caldoso, paella, risotto, pilaf, al estilo oriental … y también diferentes tipos de arroz verde, bomba, jazmín, senia, carnaroli …, me he dedicado durante mucho tiempo buscando los diferentes arroces para probarlos.

Tengo 95 recetas con arroz, así que tienes donde elegir. ¡No te las pierdas!

Y como el tema va de paellas te propongo mis recetas de paella y de arroz en paella, que vamos a ser puntuales para que no se enfade ningún valenciano conmigo.

El arroz todo un mundo

Me apasiona este ingrediente, es una maravilla los resultados tan fantásticos que puedes lograr en la cocina. Lo primero que tendremos que hacer es conocer los distintos tipos que hay y como utilizarlos, cada uno sirve para un fin específico y de su buen uso será la clave del éxito de tu plato.

Después tiempos, fuego, agua, recetas, acompañamientos … formarán un mundo gastronómico maravilloso.

Si te interesa el tema puedes leer estos post que contienen mucha información:

• El arroz: introducción, historia y características
• El arroz: variedades y clasificación
• El arroz: decálogo, elementos, formas y recipientes para cocinarlo a la perfección
• Risotto, decálogo para cocinarlo de maravilla.
• Técnicas de cocina para cocinar el arroz, conociendo el arroz.
• Arroz negro, venere y arroz del Emperador, sus características y virtudes.

Y con toda está información nos vamos a la cocina a preparar una fantástica paella con verduras ¡no te lo pierdas!, tampoco te pierdas con Consejos al pie de la receta.

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: boletus
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• este plato es vegano y vegetariano
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar paella de verduras para cuatro comensales

• Arroz bomba, 320 g o 4 tazas de café
• Ajos tiernos, 2
• Puerro, 1
• Zanahoria, 1
• Judías verdes, 15 cortada en rodajas finas
• Calabacín cortado en taco
• Champiñones, 200 g
• Ajo, 1 diente
• Perejil, 1 cucharita muy picado
• Caldo de verduras, la cantidad necesaria
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml

Para la presentación:

• Habas tiernas frescas
• Pimiento rojo cortado en cubos

¿Cómo preparar la mejor paella de verduras?

Mise en place:

• Cortamos los ajos tiernos, el puerro y la zanahoria en juliana fina, las judías verdes en rodajas, los calabacín en tacos y los champiñones en octavos.
• Ponemos a calentar el caldo.
• Cortamos el pimiento en tiras y los salteamos a fuego vivo,
• Blanqueamos las habas, las repelamos y las regamos con AOVE

Elaboración:

• En una paella añadir el aceite, incorporar el ajo aromatizar y cuando empiece a dorar lo retiramos. Ya tenemos el aceite aromatizado.
• Añadimos los ajos tiernos, el puerro y la zanahoria, sofreír hasta que comiencen a cambiar de color.
• Incorporar el calabacín y los champis, sofreír dos minutos.
• Añadir el arroz, un poco de sal y nacarar.
• Agregamos las judías verdes, movemos y dejamos que se integre en el guiso un par de minutos.
• Incorporar el caldo, tiene que cubrir hasta los clavos de la paellera y dejar cocinar entre 12/15 minutos a fuego moderado, lo mejor es probar para comprobar el punto. Tiene que estar al punto duro ya que terminara de cocinarse con su propio calor residual.

 Presentación:

En el momento de servir esparcimos por encima las habas y el pimiento para que conserven toda su textura y nos den el toque crujiente y de color.

Consejos para que te salga la paella de verdura genial

Cuidado cuando aromatices el aceite, los ajos se queman a la velocidad del rayo, así que atentos, tenemos que darle la vuelta y retirarlo cuando comience a cambiar de color, si se te dora en exceso te amargara el aceite y adiós paella.

Lo tengo comprobado una taza de café al uso contendrá 90 g de arroz. Lo he pesado y comprobado, así no tengo que andar pesando, está controlado.

Ten siempre el caldo caliente por si tienes que añadir mas líquido, el arroz es un mundo que se comporta de forma diferente según las condiciones, el fuego, el material de la paella, la dureza del agua y otras muchas cosas más.

Se muy bien que los platos con verdura son muy trabajosos ya que requieren mucha preparación pero ya que estamos puestos ¡por favor! repela las habas, el resultado es abismal, sin repelar son bastas y desagradables, repeladas son bonitas, verdes intensas y crujientes, ¡¡deliciosas!!

No te pierdas mis recetas de verduras, puerros, zanahorias o judías verdes

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