Ensalada tibia de lentejas beluga con foie acompañada de salsa de yogur y hierbas , receta paso a paso.

Para preparar esta ensalada tibia de lentejas beluga con foie acompañada de salsa de yogur y hierbas no he utilizado muchos ingredientes, solo los justos para que mi plato sea una delicia y disfrutemos de cada uno de ellos, ya que están perfectamente armonizados por lo que el resultado es estupendo, un plato sencillo pero que puedes utilizar en cualquier ocasión tanto para la comida diaria como para un día especial.

Las lentejas beluga y la salsa de yogur:

Para darles frescura a la ensalada he elaborado una salsa de yogur con hierbas que es el punto perfecto para que mi plato sea un lujo gastronómico, esta salsa es perfecta para acompañar todo tipo de legumbres suavizando su intenso sabor y dándoles el toque fresco de las hierbas.

El ingrediente estrella de esta ensalada son las lentejas belugas también llamadas caviar, ya que son negritas azabache, redondas y pequeñitas, son riquísimas y diferente, con ellas te quedarán unos platos espectaculares. A mi me encantan y nunca faltan en mi cocina. Estas son mis recetas

Si quieres saber más de las lentejas beluga solo tienes que leer este post:

Lentejas caviar o beluga, apuntes.

Un día de celebración:

Revisando en este blog mis recetas de ensaladas me he dado cuenta de que en muchas de ellas me faltaba marcar la categoría ensalada, así que una vez realizada esta ardua tarea he descubierto que la que nos ocupa es LA ENSALADA 222, ¡como mola!!!!!

Y por una vez he vuelto a sorprenderme, tengo publicadas un número tal de ensaladas que me da para hacer un tratado, y si me apuras dos si son pequeños. Por eso lo voy a celebrar con esta súper ensalada de lujo, festiva y elegante que será la reina de tu mesa navideña.

¡vamos a por la receta!

 

Ingredientes para ensalada tibia de lentejas beluga con foie acompañada de salsa de yogur y hierbas  para cuatro comensales:

  • Lentejas beluga o tus favoritas da igual,400 g
  • Pimiento verde carnoso y hermoso, 1
  • Zanahoria, 1
  • Cebolla, 1
  • Calabacín, 1
  • Foie fresco, 200 G

Para el yogur:

  • Yogur natural sin azúcar, 200 G
  • Diente de ajo rallado, 1
  • Cilantro fresco picado, 1 cucharada
  • Menta fresca, 1 cucharada
  • Limón el jugo y la ralladura, 1
  • Aceite de oliva virgen, 100 ml
  • Pimienta blanca,
  • Cilantro molido al gusto.

  • Categoría: ensalada
  • Estilo: cocina de fiesta
  • Ingrediente principal: lentejas beluga
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • Este plato está cocinado por Concha Bernad
  • Esta receta está cocinada sin huevo,sin frutos secos,sin gluten,sin lactosa

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¿Cómo preparar la mejor  ensalada tibia de lentejas beluga con foie acompañada de salsa de yogur y hierbas?

Elaboración:

las lentejas beluga:

  • Lavamos las lentejas y las ponemos a cocer con la zanahoria, la cebolla y el calabacín enteros
  • En el momento en que comiencen a hervir bajamos el fuego y las dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.
  • Retiramos las verduras y escurrimos las lentejas, las regamos con un chorrito de AOVE para que se conserven jugosas.
  • Retiramos las verduras, las dejamos enfriar y las picamos en pequeños trozos, reservamos.

 

Los aderezos:

  • Cortamos el pimiento verde  en tiras de dos centímetros y lo salteamos, lo queremos al dente.
  • Cuando empiece a cambiar de color, le añadimos las verduras de la cocción que tenemos picadas, las dejamos cocinar unos minutos que tomen sabor
  • Salamos y pimentamos.

La salsa de yogur:

  • Batimos el yogur y le añadimos las hierbas, lo sazonamos  con la sal, la pimienta y el cilantro molido y lo aliñamos con el limón, la ralladura y el AOVE.
  • Probamos y ajustamos sabores, reservamos en la nevera hasta el momento de comer.

ooo

Terminación de ensalada de lentejas con foie y aderezo de yogur:

  • Ponemos las lentejas en un bol, añadimos las verduras que tenemos rehogadas. Mezclamos bien.
  • Pasamos por la plancha el foie fresco, solo vuelta y vuelta.
  • Lo troceamos y lo añadimos a las lentejas
  • Cortamos el pimiento verde en tiras y lo plancheamos, lo añadimos a las lentejas.
  • Regamos estas con parte de la grasa que ha soldado el foie al cocinarse y un chorrito de limón, justo la cantidad necesaria para dar untuosidad al plato.
  • Probamos y ajustamos sabores hasta que esté a nuestro gusto y ya está  listo para comer.
  • Presentamos nuestra ensalada acompañada del yogur aliñado en un recipiente aparte para que cada comensal se añada la cantidad que le apetezca consumir.

No te lo pierdas es una delicia.

Consejos para que te salga genial  la ensalada tibia de lentejas beluga con foie acompañada de salsa de yogur y hierbas.

No hace falta añadir una tonelada de foie fresco, con un escalope de 100 gr. tienes suficiente ya que tiene mucho sabor y si nos pasamos de cantidad estropeáremos el plato. No te preocupes si te sobra lo congelas y lo guardas para otra preparación, se conserva fenomenal y siempre lo tienes a mano para cuando te apetezca.

Además lo venden en trozos pequeños en todos los supermercados nacionales por lo que no tendrás que gastarte un dineral, solo comprar la cantidad que necesitas.

No las he puesto en remojo y se han cocinado rápidamente así que vigila tu cocina no se te vayan a pasar.

Puedes cambiar las verduras a tu gusto, poner las que tengas en la nevera, las lentejas y las verduras son muy amigas.

No te pierdas mis recetas de lentejas o de legumbres

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