22 recetas con pescados paso a paso.

La piperada es un pisto que se utiliza en el  Norte de España  para acompañar carnes o pescados. Hoy lo vamos a sacar  de su tradicional tarea para que forme parte de una ensalada curiosa y extraordinaria. Ya hemos elaborado otra ensalada  con las anchoas  marinadas, que resulto excelente y esta no le queda…

Esta receta es una de mis preferidas de pescado, la primera vez que la probé me la preparó mi amiga Raquel Castillo, me encantó y la puse en los primeros puestos de mi lista de  “platos 10”. Es una receta deliciosa, llena de aroma y con una textura diferente que le aporta la mahonesa…

Esta ventresca de bonito con salsa de choriceros y melocotón es una receta para ponerte una medalla, no te puedes imaginar el toque que le da la rica fruta  a la salsa vizcaína, ese punto tan mágico del melocotón que deja nuestra salsa suave y sedosa, con un aroma increíble y un sabor delicado…

Las anchoas marinadas a la sidra con vinagreta de guindillas y coco son especiales, la marinada de sidra me pareció espectacular y el resultado genial, me han encantado y la presentación es tan bonita que fue un éxito y a mis comensales casi me aplauden. Por cierto me hubiera bebido la marinada a tragos que…

Un plato bonito es este bacalao con pisto al azafrán y polvo de aceitunas negras, tiene una presentación  muy especial, con mucho color por lo que queda genial pero esta  presencia tan chula no es su mejor cualidad, lo más importante de este bacalao es su  sabor, lo rico que esta. Es una mezcla perfecta y armónica en…

La crema de ajoarriero con alma de caviar es una maravilla gastronómica, un plato exquisito y perfecto. Un aperitivo de lujo para comenzar una comida de fiesta, para celebrar un acontecimiento especial. No te olvidaras de su sabor que estoy segura se quedara grabado en tu memoria para siempre. Bueno, seguro que piensas que estoy…

 Estas deliciosas hamburguesas están preparadas con atún que vamos a picar a mano, quiero decir que no lo vamos a meter en una procesadora, lo vamos a trabajar con un buen cuchillo muy afilado y lo vamos a dejar cortado en trozos muy pequeñitos así lograremos que tenga cuerpo, que se note el atún no…

El bonito glaseado con picadillo de tomates y maracuyá es una receta tuneada de un súper Chef: Mario Sandoval,  me  enseñó a preparar en un taller sobre asados, el utilizaba parpatana, una pieza muy especial del atún y la asaba al horno pero como no está a mi alcance y me encanto el plato lo he.::

El rodaballo “maître d’Hôtel” es una receta clásica al mas puro estilo francés, elegante y refinada, la gracia de esta preparación estriba en la mantequilla  “maître d’Hôtel” que lleva un chorrito de limón y perejil lo que la convierte en un acompañamiento muy fresco perfecto para aderezar pescados, verduras hervidas y todo tipo de carnes. también se la conoce como “mantequilla a la…[

  Hoy nos vamos  a decantar por un clásico de la cocina española, el “bacalao al ajoarriero” un plato tradicional que se cocina en toda España y que gusta mucho a pequeños y a mayores, lo puedes comer solo, con huevo, en tosta, de aperitivo o de plato fuerte, es de lo más versátil…

La lubina al horno con almendras es una receta muy sencilla, rápida y deliciosa, uno forma de comer este rico pescado para quitarse el sombrero. Pero para que te salga perfecto tienes que tener en cuenta varios puntos, así que lee este texto con atención para que no se te escape ni un detalle…

Receta de Navidad Este elegante plato de “popietas de lenguado al champán” es un lujo navideño, delicioso y refinado con una textura suave y delicada que te hará disfrutar muchísimo del plato. Es muy importante la calidad del champan, tiene que ser bueno ya que si usas uno vulgar estropearas el plato, la calidad es…

Los calamares en su tinta son uno de los grandes platos de la cocina española, favoritos de comensales avezados y con millones de  “fan” que lo dan todo por  degustar este rico guiso. Yo lo recuerdo como plato de fiesta, una comida de  celebración ya que aunque el guiso es fácil y sencillo, limpiar los calamares es una…

Vamos a por la cocina sencilla, muy fácil de elaborar y rápida, sin complicaciones pero con un gran resultado, platos ricos, sanos y sencillos. Para elaborar esta rica dorada vamos a utilizar muy pocos ingredientes, solo cinco, utilizados con equilibrio y armonía, el resultado un lujo. Lo genial es usar una dorada de pesca extractiva, grande…

Estas popietas de gallo con boletus me recuerdan a un bosque en otoño, mini arbolitos marrones llenos de promesas, me sugieren un plato delicioso y divertido lleno de sabor con ingredientes que se conjugan en perfecta armonía y se revalorizan  unos a otros. Este plato lleva un ingrediente especial, el polvo de boletus..

El rodaballo es un pescado terso y con textura, uno de los invitados preferidos en las mesas de muchos de mis amigos,  que lo adoran y lo piden en restaurante o a amigos cocinillas y en contrapartida están los que no les gusta nada y pasan de comerlo, es un pescado que despierta pasiones y odios…

Este salpicón de bonito en marinada oriental es una fusión, voy a utilizar la santísima trinidad japonesa sake, mirin y soja con un toque cítrico, unos tomates cherrys glaseados, cebolla morada y el mejor bonito del Cantabrico, delicioso y terso. Una fusión de primer orden. Este mes en Cocinas del Mundo viajamos por libre, cada…

Con esta copa de pulpo nos vamos a salir de las recetas tradicionales que se elaboran con este ingrediente tan agradecido y que siempre está castigado a ir embadurnado de pimentón y acompañado de patatas, vamos a darle una vuelta y a cocinarlo de diferentes maneras, es delicioso, no engorda y puede formar parte de la dieta…

Este ceviche “A” de corvina es uno de los mejores platos que han salido de mi cocina, me pareció tan rico que todavía me acuerdo de su sabor y de su olor, es una entrada estupenda para fiestas  y comidas con muchos invitados así que toma nota. Si queremos una comida refrescante pero con gracia este…

Esta receta de sargo cocinado a la sidra y aderezado con champiñones es muy natural, sencilla y rápida de preparar, el truco esta en tener las verduras listas y terminarlo en el momento de sentarnos a la mesa, justo para que se termine en al ir a comerlo, es importante que este recién cocinado ya que…