casquería

Doña Filo, una cocina diferente y elegante que no te puedes perder.

Escrito por Concha Bernad escrito en General, Ocio - restaurantes, bares, tabernas, Restaurantes.

Con un planteamiento diferente y toque lúdico el mesón de Doña Filo nos presenta sus XVII JORNADAS GASTRONÓMICAS DE CASQUERIA, que ese año van a llamar “RECUERDOS DEL INTERIOR” . Uno a uno van a ir desgranando nuestros pecados capitales, disfrazando lo pecaminoso de hermoso, y como no, el primer pecado con el que van […]

Casquería: la gran desconociada, apuntes.

Escrito por Concha Bernad escrito en Apuntes, Biblioteca, General, Ingredientes, Ingredientes/Vegetales.

La palabra “casquería” tiene una acepción muy amplia y no solo se refiere vísceras (pulmones, corazón, hígado, páncreas, bazo, tubo digestivo), entresijos (chunchulines, mollejas, zarajos, gallinejas) o asaduras, también nos referimos a los despojos (morro, careta, orejas, lengua, manos, sangre,…). Todo un universo de ingredientes desconocidos y que nos dan pavor pero que serán un descubrimiento culinario importante. La […]

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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