Gazpacho exótico, receta paso a paso.

Ya se acerca el calor, por eso he empezado con los gazpachos y cremas frías, ya hemos publicado el decálogo gazpachero y hoy nos toca receta. Vamos a preparar un gazpacho exótico, muy fresco y original, lo encontré hace mucho tiempo en la red y lo tenía guardado en mi carpeta de pendientes, no tengo ni idea de donde lo copie, así que no puedo atribuir autorías, aunque claro está, ha sufrido algún cambio, adaptándolo a mi gusto.

Fijaros en la copa de presentación es de cerámica de Teruel antigua, de un alfarero que trabajo en la mitad del siglo pasado y era un artistazo, se llamaba Gorriz y hacia unas piezas preciosas. La que hoy nos ocupa procede de la casa de mi familia en Abálate del Arzobispo (Teruel).

No te lo pierdas, es delicioso y original, todo un lujo gastronómico.

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• Categoría: gazpachos y cremas frías
• Estilo: cocina fusión
• Ingrediente principal: tomate
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta no contiene huevo, ni lactosa, ni frutos secos ni gluten, es una receta vegetariana y vegana.

Ingredientes para preparar gazpacho exótico  para cuatro comensales

•  agua de coco, 100 ml
• mango, 1
• tomate, 200 g
• aceite de oliva,100 ml.
• sal,
• jengibre fresco, 5 cm
• aceite de sésamo, 1 cucharadita
• vinagre de sidra o manzana, a tu gusto
• hojas de menta fresca.

¿Cómo preparar gazpacho exótico?

• Corta el mango, el tomate y el jengibre en trozos grandes, ponlos en un bol y déjalos macerar con un poco de aceite y sal en la nevera, mínimo una hora, mejor si lo preparas el día anterior y lo dejas toda la noche.
• Trituramos el mango y el tomate con la mitad del agua de coco.
• Añadimos el resto de los ingredientes (aceite de oliva, sal, jengibre fresco, aceite de sésamo, vinagre de sidra o manzana, hojas de menta fresca).
• Trituramos hasta conseguir una crema espesa pero fluida. Le daremos la consistencia perfecta, a nuestro gusto, añadiendo el resto de agua de coco, poco a poco, hasta conseguir el punto ideal.
• Colamos y probamos para ajustar el punto de sal.
• Servimos muy frio y presentamos con menta fresca muy picada.

Consejos para que te salga genial el gazpacho exótico:

Me gusta mucho este gazpacho tan chulí, resulta muy refrescante y agradable con un toque muy especial que le da la riquísima agua de coco que la compro envasada, en pequeños briks, es una opción estupenda para tomar como refresco en los días de calor.

Ojo con el jengibre que tiene mucho sabor y es muy intenso, te puede ocultar el resto de matices, así que se prudente, es mejor añadir menos y luego ajustar.

No te olvides de colarlo, es importante para darle una textura genial

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