Hoy Jesús Flores nos presenta un tinto diferente y de una variedad muy poco conocida, un Txacolí tinto: Tinto Talaiberri 2001 elaborado en Zarautz, por la bodega Txacolí Talai Berri, una pequeña pero moderna bodega donde ha fusionado tradición y modernidad. Partiendo de 12 hectáreas de viñedos propios que cuidan con gran mimo elaboran unos txacolís excepcionales y que hoy va a ser nuestro vino destacado.
Este vino se puede comprar on-line, en su TIENDA y también se puede organizar una visita guiada a la Bodega en la que nos explicaran todo el proceso de elaboración y podremos probar sus vinos. Un plan estupendo ya que el entorno es una maravilla de la naturaleza.
Tinto Talaiberri 2001
Bodega : Talaiberri.Denominación de Origen : Getariako Txacolina
Variedades de uvas : 100% Hondarribi Belltza,
Alcohol :12%
Este Txacolí vive un momento estelar en los meses más cálidos, su facilidad de adaptación hace que este estilo de vino una suerte de comodín a la hora de acompañar elaboraciones como esté consomé Royal.
Esta cosecha de 2001, a pesar de sus años, pondrá una nota incitante y fresca, que es lo que necesita este plato por la reducción de vino tinto y por sus ingredientes.
El vino presenta un bonito rojo rubí con bordes granate, con una nariz repleta de notas minerale, recuerdos a frutillas rojas silvestres, y un paladar agradable , fresco y frutoso y con un particular deje balsámico. Está equilibrado y no es nada pesado.
Un gran tinto, original y poco común , que servido entre 9 y 12 grados, acompaña también,a arroces marineros y de monte, pescasdos azules ( sardinas a la brasa, ventresca de bonito al horno o a la parrilla).
el libro , los beneficios se donarán a 
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