Guiso de alubias con salsa de hierbas y nata agria, receta sana y rica

Este guiso de alubias con salsa de hierbas y nata agria te van a sentar genial ya que no tienen nada de grasa, son absolutamente reconfortantes y calentitas y en un día frío las vas a agradecer.

No llevan muchos ingredientes solo-vegetales y hierbas lo que no impide que tengan mucho sabor y que sean muy agradables al paladar.

La salsa de nata agria y hierbas la vamos a servir aparte, solita, para que cada comensal decida lo que quiere hacer, si añadirla a su plato o pasar, te aportará un toque muy fresco y un sabor muy agradable, yo te aconsejo que la pongas.

Y como siempre ¡no te lo pierdas!!

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal:
• Tiempo de elaboración: plato principal
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten
• Este plato es vegetariano

Ingredientes para preparar el guiso de alubias con salsa de hierbas y nata agria para cuatro comensales:

Para la sopa de alubias:

•  alubias blancas, 320 g
• aceite de oliva virgen extra, 50 ml
• cebolla grande, 1
• diente de ajo, 1 diente
• tallo de apio, 1 tallo
• zanahorias, 2
• guisantes, 100 g
• caldo de verduras, 1 litro
• tomate natural triturado, 200 g
• Sal
• pimienta recién molida.

Para el bouquet garni:

• puerro, 1 hoja
• romero, 1 ramita
• laurel, 1 hoja
• 1 ramillete de perejil fresco

Para la presentación:

• romero, 1 rama

Para la salsa de nata agria y hierbas:

• 200 ml de crema agria o si no la encuentras nata al 33 % y el jugo de 1 limón.
• aceite de oliva virgen, 100 ml
• sal
• perejil
• orégano fresco
• menta
• salvia.

¿Cómo preparar el guiso de alubias con salsa de hierbas y nata agria?

Elaboración paso a paso:

• Poner en remojo las judías la noche anterior, en el momento de usar aclarar y escurrir
• Picar la cebolla y el ajo en brunoise (cuadraditos) muy pequeño y las zanahorias en rodajas gruesas
• Preparar un bouquet garni envolviendo en una hoja de puerro las hierbas

• Calentar el aceite en una olla a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo hasta que esté transparente, añadir las zanahorias y saltear hasta que la verdura empiece a ablandarse.
• Colocar las judías en una olla, cubrir con el caldo, incorporar el sofrito con las zanahorias
• Agregar el tomate, los guisantes y el bouquet garni
• Dejar cocer a fuego lento hasta que estén listos, retirar el bouquet y dar el punto.

Salsa de hierbas y nata agria:

• Colocamos la nata agria en un bol y lo batimos hasta que tenga la textura de una crema.
• Añadimos las hierbas, el aceite, el azúcar y la sal continuamos batiendo para mezclar todo perfectamente. Incorporamos las hierbas.
• Probamos y ajustamos el punto.

Presentación:

En el momento de servir pon una ración generosa, decorar con una ramita de romero. Para terminar, pon un bol con nata agria para que tus comensales se preparen el plato a su gusto. El toque perfecto.

Consejos para que te salga el guiso de alubias con salsa de hierbas y nata agria genial

Si no tienes nata agria puedes usar yogur griego o normal, crème fraîche, queso crema… lo que te apetezca, no es lo mismo pero cada una tiene su punto y le dará a tu comida un toque genial.

Para convertir la nata normal en agria al estilo casero solo tienes que añadir zumo de limón a tu gusto y batir.

Las hierbas son orientativas, puedes poner las que más te apetezcan o las que tengas a mano, las más frescas que encuentres o las que tengas en tus macetas.

Si quieres recetas con las hierbas como protagonistas, pincha en el rojo y encontrarás un montón, de todo tipo y muy variadas.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare

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