Guiso de alubias con salsa de hierbas y nata agria, receta sana y rica

Este guiso de alubias con salsa de hierbas y nata agria te van a sentar genial ya que no tienen nada de grasa, son absolutamente reconfortantes y calentitas y en un día frío las vas a agradecer.

No llevan muchos ingredientes solo-vegetales y hierbas lo que no impide que tengan mucho sabor y que sean muy agradables al paladar.

La salsa de nata agria y hierbas la vamos a servir aparte, solita, para que cada comensal decida lo que quiere hacer, si añadirla a su plato o pasar, te aportará un toque muy fresco y un sabor muy agradable, yo te aconsejo que la pongas.

Y como siempre ¡no te lo pierdas!!

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal:
  • Tiempo de elaboración: plato principal
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten
  • Este plato es vegetariano

Ingredientes para preparar el guiso de alubias con salsa de hierbas y nata agria para cuatro comensales:

Para la sopa de alubias:

  •  alubias blancas, 320 g
  • aceite de oliva virgen extra, 50 ml
  • cebolla grande, 1
  • diente de ajo, 1 diente
  • tallo de apio, 1 tallo
  • zanahorias, 2
  • guisantes, 100 g
  • caldo de verduras, 1 litro
  • tomate natural triturado, 200 g
  • Sal
  • pimienta recién molida.

Para el bouquet garni:

  • puerro, 1 hoja
  • romero, 1 ramita
  • laurel, 1 hoja
  • 1 ramillete de perejil fresco

Para la presentación:

  • romero, 1 rama

Para la salsa de nata agria y hierbas:

  • 200 ml de crema agria o si no la encuentras nata al 33 % y el jugo de 1 limón.
  • aceite de oliva virgen, 100 ml
  • sal
  • perejil
  • orégano fresco
  • menta
  • salvia.

¿Cómo preparar el guiso de alubias con salsa de hierbas y nata agria?

Elaboración paso a paso:

  • Poner en remojo las judías la noche anterior, en el momento de usar aclarar y escurrir
  • Picar la cebolla y el ajo en brunoise (cuadraditos) muy pequeño y las zanahorias en rodajas gruesas
  • Preparar un bouquet garni envolviendo en una hoja de puerro las hierbas

  • Calentar el aceite en una olla a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo hasta que esté transparente, añadir las zanahorias y saltear hasta que la verdura empiece a ablandarse.
  • Colocar las judías en una olla, cubrir con el caldo, incorporar el sofrito con las zanahorias
  • Agregar el tomate, los guisantes y el bouquet garni
  • Dejar cocer a fuego lento hasta que estén listos, retirar el bouquet y dar el punto.

Salsa de hierbas y nata agria:

  • Colocamos la nata agria en un bol y lo batimos hasta que tenga la textura de una crema.
  • Añadimos las hierbas, el aceite, el azúcar y la sal continuamos batiendo para mezclar todo perfectamente. Incorporamos las hierbas.
  • Probamos y ajustamos el punto.

Presentación:

En el momento de servir pon una ración generosa, decorar con una ramita de romero. Para terminar, pon un bol con nata agria para que tus comensales se preparen el plato a su gusto. El toque perfecto.

Consejos para que te salga el guiso de alubias con salsa de hierbas y nata agria genial

Si no tienes nata agria puedes usar yogur griego o normal, crème fraîche, queso crema… lo que te apetezca, no es lo mismo pero cada una tiene su punto y le dará a tu comida un toque genial.

Para convertir la nata normal en agria al estilo casero solo tienes que añadir zumo de limón a tu gusto y batir.

Las hierbas son orientativas, puedes poner las que más te apetezcan o las que tengas a mano, las más frescas que encuentres o las que tengas en tus macetas.

Si quieres recetas con las hierbas como protagonistas, pincha en el rojo y encontrarás un montón, de todo tipo y muy variadas.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

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4 Comentaros

  • cómo haces para que no se te abran? a mí a veces se me despellejan 🙁

  • Qué delicia, las alubias blancas con verduras me encantan, son sanas y llenas de propiedades saludables

  • Que rica esta receta, comerlas es como recibir un cariño especial y la nata agria le dará un toque diferente..

  • Que delicia este platazo de cuchara con alubias, nunca lo he probado con crema agría, pero como todo lo que veo en tu blog me encanta, me lo acabo de guardar en mi enorme lista de pendientes

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