Mini tarta de zanahoria y piña, receta

Con esta mini tarta vamos a preparar un postre sencillo y estupendo, una tartita para cada comensal, será un detalle para agasajar a nuestros invitados. para lograr este objetivo vamos a preparar un súper bizcocho de zanahorias   que nos quedará muy jugoso, tierno y esponjoso, será la base perfecta para nuestro postre y partiendo de este punto podremos llegar al cielo ya que la terminación de tarta lo admite todo.

El bizcocho de zanahorias marida muy bien con una cantidad enorme de ingredientes, chocolate, nata, frutas variadas, crema de mantequilla… lo que se te ocurra le dará un toque a nuestra tarta.

Decoramos con nata y lista para ir a la mesa, todo un lujo. ¡No te lo pierdas!!!

• Categoría: postre
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: zanahoria
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja

Ingredientes para preparar 4 minis tartas de zanahoria y piña:

Para el bizcocho: 

• 3 huevos medianos
• 200 gr de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura (15 gr de levadura en polvo tipo Royal o polvos de hornear)
• 175 gr de harina
• 210 gr de zanahoria rallada
• 30 gr de nueces
• 1 cucharadita de café de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de café de nuez moscada
• 120 gr de aceite de girasol

Para emborrachar:

• Azúcar moreno
• Vino amontillado

Para la nata:

• 500 ml. de nata para montar al 35%
• 1 vaina de vainilla
• azúcar glas al gusto

Para la piña:

• 300 g de piña natural
• azúcar moreno
• 100 ml de ron

¿Cómo hacer mini tarta de zanahoria y piña?

Elaboración paso a paso:

El bizcocho

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Untamos el molde con mantequilla
3. Rallamos las zanahorias peladas
4. partimos las nueces en trozos menudos.
5. En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que estén esponjosos y doblen el volumen.
6. Le añadimos el aceite y seguimos batiendo
7. Ahora le añadimos la mitad de la zanahoria rallada y mezclamos con una lengua de pastelería para que no se baje la mezcla
8. Incorporamos las nueces partidas y el resto de zanahoria y mezclamos todo.
9. mezclamos todos los sólidos: la harina, la levadura, la canela y la nuez moscada y la pasamos por un tamiz.
10. Agregamos los sólidos a la mezcla a los huevos, batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados
11. Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno entre 40 a 50 minutos a 180ºC
12. para comprobar que esta, lo pinchamos con una brocheta en el centro y si esta sale limpia retiramos del horno. Dejamos enfriar para desmoldar.

La nata:

infusionamos la nata con la vaina de vainilla, la dejamos toda la noche en la nevera, la montamos con el azúcar y la dejamos un buen rato en la nevera para que se enfrié

La piña:

Cortamos la piña en cuadrados pequeños y la caramelizamos en una sartén con el azúcar moreno, la flambeamos con el ron.

Presentación:

Cortamos una porción de tarta, utilizaremos un molde de emplatar, la rodeamos con la nata y le ponemos por encima la piña caramelizada.

Consejos para que te salga la mini tarta de zanahoria y piña deliciosa

Vamos a utilizar un molde rectangular ya que queremos obtener una plancha de bizcocho que cortaremos en porciones redondas o cuadradas, eso a tu gusto, que sean de un tamaño prudente para que se las coma una perdona.

Para darle forma, si van a ser redondas, utilizaremos un aro de emplatar, será la medida perfecta.

El siguiente paso será elegir que vamos a utilizar para emborracharla,  podemos usar ron, Oporto, vino generoso o un almíbar si vamos a tener niños en la mesa.

En cuanto a la fruta, si quieres ponerla, eso es una decisión del cocinero/a, puedes utilizar la que quieras, mango, fresas, plátanos… en nuestro caso será piña natural de la buena que caramelizaremos con azúcar y ron, es una delicia de lo mas apetitoso.

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