Olla de carne con legumbres y arroz, una receta reconfortante

Vamos a por un guiso contundente esta olla de carne con legumbres y arroz  me sorprendió gratamente, una maravilla culinaria llena de calorías que deberás de comer de vez en cuando y luego darte un buen paseo.

En la cocina española es bastante común mezclar el arroz con las legumbres, en mi casa, mi madre preparaba un guiso de cuaresma,  Guiso de patatas, arroz y bacalao de vigilia, paso que era muy celebrado cuando se acercaba la Semana Santa, también contamos con el potaje a la Pizarro que es un primo de este solo que no lleva carne ya que es una receta tradicional de la cuaresma.

¡No te lo pierdas!!!

  • Categoría: plato único
  • Estilo: Cocina casera
  • Ingrediente principal: carne para guisar
  • Tiempo de elaboración: largo
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar una olla de carne con legumbres y arroz para cuatro comensales:

  • garbanzos, 150 g
  • arroz, 100 g
  • patatas, 1/4 kg
  • judías verdes, 200 g
  • carne de morcillo, 250 g
  • hueso de caña, 1
  • tocino, 100 g
  • jamón, 1 trozo
  • cebolla pequeña, 1
  • ajo, 1 diente
  • Aceite
  • sal

¿Cómo hacer olla de carne con legumbres y arroz?

Elaboración paso a paso:

  1. En la olla exprés con dos litros de agua se ponen a cocer la carne, el jamón, el tocino y el hueso de caña.
  2. Cuando rompa el hervor, quita la espuma e incorpora los garbanzos, cierra la olla y déjala 20 minutos desde que suba la válvula.
  3. Mete la olla bajo el chorro de agua fría, ábrela y añade las judías sin hebras y las patatas peladas y troceadas, dejamos cocinar.
  4. En una sartén con un poco de aceite se fríen la cebolla y el ajo finamente picados. Cuando hayan tomado color, se vierte el contenido de la sartén sobre el cocido.
  5. Diez minutos antes de terminar la cocción se añade el arroz, se mueve y se termina de cocinar.
  6. Se sirve muy caliente en una fuente grande con la carne troceada alrededor.

Consejos para que te salga Guiso de carne, legumbres y arroz

Ten el arroz solo diez minutos, el guiso está muy caliente y el arroz seguirá cocinándose aunque no tenga fuego y en un pis-pas se convertirá en una papilla.

Vamos a cocinar con la olla exprés, es mucho más rápido y este guiso a fuego lento nos va a exigir mucho tiempo, por lo tanto vamos a acortar tiempos.

Es importante darles un hervor a las carnes y los huesos antes de añadir el resto de los ingredientes y quitar la espuma que se forme en la superficie, verás como te queda un caldo muy limpio y mucho más rico.

¡No te lo pierdas, está de lujo gastronómico!!!

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8 Comentaros

  • Qué guisito tan bueno ahora que llega el tiempo de los platos de cuchara. Delicioso.

  • Un plato que apetece muchísimo ahora! Gracias por esta sugerencia. Besos!

  • No te imaginas cómo me gustan estos guisos

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