Delicioso paté de cordero con setas, un dip diferente

Vamos a presentar a nuestros comensales un delicioso paté de cordero con setas, un dip diferente y muy pintón que va a ser el aperitivo estrella de estas navidades, queda jugoso y muy rico, lo puedo preparar con anterioridad, es más, un día antes como mínimo, tenemos que dejarlo que se asiente y que tome cuerpo y textura.

El carillón de cordero:

Sale muy económico, ya que vamos a utilizar una pieza del cortero que sale muy barata, se trata del carrillos que es le cuello deshuesado, es una carne muy jugosa y queda genial. Solo le tienes que pedir a tu carnicero que te la prepare, luego la picas y sigues los pasos de la receta.

Es una pieza que me gusta mucho y que la utilizo para guisos, picada para hamburguesas, en  cubos para guisos, a la plancha para ricos escalopines. Toda una maravilla muy baratita y rica

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  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: boletus
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • este plato es vegano y vegetariano
  • Esta receta está cocinada sin huevo,sin frutos secos,sin gluten,sin lactosa

Ingredientes para preparar pate de cordero con setas para cuatro comensales

Carrillón de cordero, 2 piezas cortada en cubos
Harina, 2 cucharadas
Nuez moscada, 1 cucharadita
Sal y pimienta recién molida
Aceite de oliva virgen extra, 50 ml

Cerveza ligera, 150 ml
Champiñones  portobello, 500 g pequeños, cortados en cuartos
Huevo, 1

Hojas de hojaldre

Además:

Guisantes salteados

Granada

¿Cómo preparar pate de cordero con setas?

Elaboración:

  • Corta el carrillón en cubos minis
  • Coloca los cubos de cordero, la harina, la nuez moscada, la sal y la pimienta en una bolsa o tazón y mezcle para cubrir bien el cordero.
  • Calienta el aceite en una cocotte o similar a fuego medio-alto.
  • Cocina el cordero hasta que se dore por todos lados,
  • Agrega la cerveza y revuelva bien para combinar.
  • Llevar a ebullición, tapar y seguir cocinando a fuego medio-bajo hasta que el cordero este tierno
  • Pica los champis y saltéalos a fuego vino
  • Añádelos a la carne, mezcla, cocina cinco minutos y deja enfriar
  • Prueba el punto de sal
  • Pon la carne en un bol, añade el huevo batido como para tortilla y mezcla bien
  • Unta el molde elegido, en este caso ollas minis, con mantequilla
  • Pon la carne y prensa con una cuchara que no quede aire y este compacta
  • Tapa con hojaldre pintado de mantequilla
  • Precaliente el horno a 180ºC.
  • Hornee los pasteles  hasta que la corteza esté dorada,
  • Transfiera a una rejilla y deje enfriar un poco, unos 10 minutos.
  • Podemos servirlos en el molde o desmoldados acompañados de guisantes salteados y granada

 

Consejos para que te salga el pate de cordero con setas genial

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