Pastel de arroz salvaje con atún, receta de verano

Me gusta este pastel de arroz  salvaje con atún es fresco y veraniego y lo vamos a trabajar con restos, podemos cambiar el relleno a nuestro gusto, nos sirve el bonito, el  atún,  cualquier marisco o pescado, carne, pollo, conejo… lo que te haya sobrado de la anterior comida.

Queremos cocinar  un plato rápido para no tener que trabajar en exceso estos días calurosos, nos gusta disfrutar comiendo pero es imprescindible no tener que pasar mucho rato en la cocina

Vamos a utilizar arroz salvaje pero si no lo tienes el basmati o el jazmín te irán fenomenal para este plato ya que no se pasan y mantienen la textura lo que les hace perfectos.

No te lo pierdas, es un plato genial.

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Ingredientes para preparar pastel de arroz salvaje con atún para cuatro comensales:

Para el arroz:

  • 200 gr. de arroz salvaje
  • medio limón
  • 2 vainas de cardamomo
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ de cebolla

Para el relleno:

  • ½ cebolla morada
  • 8 guindillas piparra (vascas)
  • 50 cc. de aceite de oliva virgen
  • ½ piña
  • 200 gr. de atún
  • 1 tomate
  • 2 aguacates
  • 400 g de gambas cocidas

Para el aliño:

  • AOVE
  • vinagre de vino blanco
  • sal y pimienta

oooOOOooo

arroz salvaje

arroz salvaje

  • Categoría: Entrante
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: arroz salvaje
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene gluten, lactosa, huevos ni frutos secos.

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Elaboración del pastel de arroz salvaje con atún:

El relleno:

  1. Cortamos  en cuadraditos pequeños la piña, la cebolla y la guindilla, colocamos en en un bol.
  2. Desmigamos el atún, troceamos  las gambas dejando enteras  4 para la decoración.
  3. Picamos  el aguacate (guardamos un par de trozos para la decoración) y lo regamos con limón,  incorporamos todo al bol.
  4. Aliñamos con  AOVE. vinagre de vino blanco, sal y pimienta.
  5. Pelamos y picamos el tomate muy pequeño, le añadimos sal, una pizca  de azúcar y un chorrito de aceite. Lo dejamos reposar.Antes de montar el pastel lo ponemos en un colador para que escurra todo el jugo.
  6. Cuando vayamos a montar el pastel juntamos el tomate con el resto de los ingredientes.

 

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El arroz:

  • Lavamos el arroz con abundante agua fría,
  • lo colocamos en un cazo, lo cubrimos con 4 medidas de agua y una pizca de sal.
  • le añadimos la cebolla, el laurel, dos rodajas de limón y el cardamomo.
  • Lo dejamos cocer a fuego medio, cuando casi no tenga agua lo probamos, tendremos que añadir mucha más agua y dejarlo cocinar hasta que esté al dente.
  • Retiramos, tapamos con un paño y dejamos reposar y que se enfríe. Si tienes prisa pásalo por el chorro de agua fría. Así podrás montar la ensalada rápidamente.

Terminación y presentación del pastel de arroz salvaje con atún:

Montaje del pastel:

  1. Colocamos el relleno en un colador para que escurra todo el líquido.
  2. Incorporamos el tomate al relleno escurrido
  3. Ponemos un molde redondo, vamos a preparar las capas:
  • La primera de arroz, lo prensamos bien para que se sostenga
  • Añadimos una capa de relleno
  • La tercera otra capa de arroz
  • Otra capa de relleno
  • Cerramos con una capa de arroz siempre prensando.
  • Para terminar una buena montaña de relleno sin nada de líquido.
  • Decoramos con un el aguacate y las gambas

Pon todo el líquido de la marinada en una salsera y sácalo a la mesa para que cada comensal se aliñe el pastel de arroz a su gusto.

Y ya esta listo, solo nos queda disfrutar de este plato tan veraniego.

 

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7 Comentaros

  • Me parece de lo más rica, si tengo todo seguramente que la prepare mañana .mismo. Muchas gracias por la receta.

  • Una ensalada de arroz así nos encanta en verano. Nosotros hacemos una con berberechos, tortilla y jamon york.

  • Que rica preparación, además de completa, está muy bien emplatada.

  • Qué receta más fresca para estos días de calorazo!! Gracias por compartirla

  • Qué rico!! Tiene muchísimo que no como arroz salvaje!! Lo buscaré porque estoy segura de que en mi supermercado más cercano no lo venden.
    Un abrazo!
    Karime

  • Yo hago una receta parecida (me encantan esos ingredientes) pero la emplato en forma de poké, pero tu emplatado me ha gustado mucho, te lo copio para lo próxima vez

  • Mira que me gusta la mezcla de arroz con aguactae y gambas o similar, es muy fresca.
    Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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