Esta receta de pimientos rellenos de requesón, atún y hierbas con su vinagreta es perfecta para las fiestas veraniegas, rápida, económica, se puede preparar con antelación y encima es bonita con una presentación muy colorida y divertida además me encanta, me ha gustado muchísimo y la repetiré en algún evento con mucha gente.
El otro día me encontré con una tarina enorme de requesón no sabía qué hacer con ella así que me puse a darle vueltas al coco hasta que se me ocurrió la feliz idea de utilizarlo para rellenar pimientos.
No es original, Elena prepara unos con mascarpone tiquismos (estamos esperando la receta) pero son muy diferentes.
Yo quería una receta fresca y ligera que acompañara a un queso tan natural como el requesón así que dos hierbitas con limón y unos restos de atún (una lata hará el mismo papel) que habían sobrado de la comida fue el resultado perfecto, reciclaje para obtener un plato de lujo.
Siempre les doy un punto de sartén a los pimientos del piquillo para que pierdan ese toque crudo que tienen recién salidos de la lata, veras como cambian a mejor y tu plato será mucho más fino y elaborado.
Si no tienes ganas de preparar la vinagreta clásica puedes utilizar mahonesa para acompañarlos pero yo te aconsejo un pequeño esfuerzo y veras que el resultado es genial. En esta ocasión hemos omitido el huevo de la vinagreta clásica.
Este plato me encanta y si tienes dudas ya sabes, escríbeme.
Ingredientes para preparar pimientos rellenos de requesón, atún y hierbas con su vinagreta para cuatro comensales:
16 pimientos del piquillo, sal, aceite, 2 dientes de ajo
El relleno: 200 gr. de requesón, 100 gr. de atún, 1 tomate pequeño.
Para el aliño de hierbas: 2 c/s de perejil, 1 c/s de menta, el zumo y la ralladura de un limón, 200 ml. de aceite y l/c de sal
Para la vinagreta: 1 tomate, 1/2 pimento rojo, 1 pimiento verde, 1 pepinillo agridulce, 100 ml. de aceite de oliva suave, ½ cebolla roja, 50 ml de vinagre de sidra.
Además: reducción de Pedro Ximénez
- OOO
- c/s: cuchara sopera
- c/p: cuchara de postre
- c/c: cuchara de café
- l/c: la cantidad necesaria
- 1 vasos de chupito = 100 ml.
¿Cómo preparar pimientos rellenos de requesón, atún y hierbas con su vinagreta?
Elaboración:
la vinagreta:
- Picamos las verduras en cuadraditos lo más pequeñas posibles, juntamos en un bol.
- Rallamos el tomate.
- En un frasco con cierre ponemos el aceite, el vinagre, la sal, el tomate rallado y agitamos hasta emulsionar.
- Probamos para dar el punto
- Juntamos las verduras y el aliño.
Aliño de hierbas:
- Ponemos en el vaso de la batidora el perejil cortado toscamente, la ralladura de limón, el zumo, el aceite y la sal. Batimos hasta que se integren todos los ingredientes y se emulsione el aceite.
- Guardamos en un frasco opaco o tapado con papel de aluminio para que no le de la luz y no se oxide y pierda el bonito color verde.
El relleno:
– Desmigamos el queso y el atún, los juntamos en un bol y mezclamos.
– Pelamos, despepitamos y rallamos el tomate co un rallador de agujero grande, añadimos al requesón.
– Añadimos el aliño de hierbas hasta que esté a nuestro gusto. Mezclamos bien.
– Dejamos reposar en la nevera, además es mejor que este frío, será más fácil de manipular.
Los pimientos:
En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y el ajo muy picado, cuando esté caliente y el ajo comience a dorarse le añadimos los pimientos y dejamos cocinar unos 8/10 minutos que comiencen a cambiar de color y la salsita se espese.
Retiramos los ajos y dejamos enfriar.
Terminación pimientos rellenos de requesón, atún y hierbas con su vinagreta
Con una cuchara de postre vamos rellenando los pimientos, es fácil y rápido. Los vamos dejando en la fuente que vamos a usar para servir.
En el momento de comer les incorporamos la vinagreta y un chorrito de reducción de Pedro Ximénez. Quedara perfecto, bonito y delicioso. Los hemos acompañado de hinojo escabechado, una autentica delicia.
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4 Comentaros
ME GUSTA LA RECETA ,LA HARE,POR QUE ES POQUITO TIEMPO,Y ME GUSTARA, LO SE CHAO
Hola buenos días,
Ayer probé esta receta y están impresionantes. Una óptima receta de pimientos rellenos para verano.
como me alegro¡¡, muchas gracias por seguir mis recetas.
Un beso
Concha