Gazpacho de melón  cantaloup en su cáscara, una receta sencilla y sabrosa

Gazpacho de melón cantaloup en su cáscara, una receta sencilla y sabrosa

Vamos a preparar una receta de gazpacho de melón  con un color precioso y presentado en su cascara, mucho sabor y por supuesto llena de vitaminas. Una comida refrescante y sabrosa, un entrante perfecto para los días de calor.

Para acompañar y dar un extra de sabor vamos a utilizar virutas de jamón Ibérico crujiente que también nos aportaran un toque crujiente.

Los melones cantaloup

Es una variedad ancestral, hay datos comprobados de su existencia en tiempos de los faraones o los romanos, son pequeños de piel rugosa y grisácea y su carne es de un vivo color anaranjado, tiene un bajo contenido en azucares lo que le convierte en una fruta muy interesante.

En España se producen en gran cantidad en la región de Murcia, bajo la indicación Geográfica Protegida Melón de Torre Pacheco.

La utilización para este tipo de melón para mi gazpacho fue motivada por el color del producto que me pareció precioso, pero la receta la puedes hacer con el melón que quieras.

En los consejos encontrarás dos trucos estupendos para darle un extra a tu gazpacho.

• Categoría: entrante
• Estilo: comida de verano
• Ingrediente principal: melón cantaloup
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
• Esta receta es vegetariana y vegana

¡¡¡Vamos a por la receta!!!

Ingredientes para preparar la receta de gazpacho de melón y pepino para cuatro comensales:

• 2 melones cantaloup
• 1 pepino
• ½ cebolla dulce de Fuentes
• 25 ml de vinagre de Jerez
• La cantidad necesaria de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 4 lonchas de jamón ibérico

¿Cómo cocinar la receta de gazpacho de melón y pepino en su cáscara?

Elaboración paso a paso:

1. Cortamos los melones por la mitad y retiramos las pipas y las hebras
2. Con una cuchara sacamos la pulpa, intentando dejar intacta la corteza para servir luego el gazpacho en un cuenco de melón.
3. Los ponemos en un bol, les añadimos el aceite y los dejamos en la nevera un par de horas.
4. Juntamos con el pepino tratado* y los ponemos en el vaso de la batidora.
5. Incorporamos el resto de los ingredientes, excepto el AOVE. Trituramos y colamos.
6. Añadimos el AOVE en hilo, poco a poco y sin dejar de batir para que emulsione
7. Probamos y, si es necesario, rectificamos sabores.
8. Dejamos mínimo tres horas en la nevera, en un recipiente hermético

El crujiente de jamón:

Extendemos las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina, las metemos en el horno precalentado a 100ºC, dejamos   pierda toda el agua y se ponga crujiente.

Consejos para que elaborar la receta de gazpacho de melón y pepino en su cáscara y que te salga muy rico

Estos melones pesan entre 400/500 gramos por lo que para cuatro comensales vamos a utilizar dos.

Vamos a utilizar cebollas de Fuentes, de Aragón, las mejores de todo el país.  tienen un sabor fenomenal y van genial para platos con ingredientes con toques amargos como el pepino.

En la parte de debajo de la cascara le hacemos un pequeño corte para establecer una base y lograr que tenga equilibrio, así cuando le metamos el gazpacho no se caerá y llegara a la mesa perfectamente.

Pon el pepino en sal 15 minutos en un colador, para que escurra sus aguas amargas, después lávalo con abundante agua fría.

Unas horas de preparar el gazpacho, lo cortas en cubos y lo metes con un chorro de aceite de oliva virgen extra en la nevera, deja que se osmotice con el aceite, veras que toque más mágico.

Si quieres mas recetas de gazpachos, cremas, sopas frías, con melón como ingrediente estrella o postres con fruta pincha en el rojo.