Salpicón de carrileras, una ensalada diferente, receta de aprovechamiento.

Voy  a llamar salpicón de carrileras a esta una ensalada diferente deliciosa, quiero que te animes a cocinarla cuando te sobre carne de guisos, pulled pork, carrilleras, rabo, osobuco …, esos platos tan ricos. Si te ha quedado una o dos raciones no las tires ni las dejes dando vueltas por la nevera, convierte ese molesto resto en una ensalada de lujo gastronómico.

Está genial el contraste de las carrilleras con las verduras es fabuloso, ya tenemos experiencia en ensalada con carne,  ensalada con rosbif, deliciosa y fácil de preparar, un plato único genial que fue todo un éxito entre mis comensales, este trabajo me animo a reutilizar unas carrilleras que quedaron abandonadas en el frigo.

Vamos a darle un toque canalla con la mostaza, utiliza tu favorita y añade la cantidad que estimes oportuna, para darle el punto perfecto y delicioso al gusto de tus comensales.

No te pierdas esta ensalada, te va a encantar.

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina sana
• Ingrediente principal: carrillera
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar salpicón de carrileras, una ensalada diferente para cuatro comensales

• Carrileras guisadas y frías, 400 g
• Cebolla blanca cortada en aros
• Rábanos, 4 en rebanadas finas
• Aceitunas negras. 10 cortadas en rodajas
• Aguacate, 1 pelado y troceado

Los tomate cherry

• Tomates cherry de colores, 400 g
• Aceite de Oliva Virgen Extra, 200 ml
• Cardamomo, 2 vaina
• Pimienta rosa, 5 g
• Cilantro molido, 10 g
• Pimienta negra, 5 g
• Comino, 5 g
• Hinojo en semillas, 5 g

Para el aderezo

• Aceite de Oliva Virgen Extra, 100 ml
• Vinagre de vino  blanco, 50 ml
• Orégano, 5 g
• Sal y pimienta para sazonar al gusto
• Mostaza, 1 cucharita de tu favorita

Para el emplatado:

• Chiles jalapeños y zanahorias en vinagre – los venden juntos enlatados

¿Cómo preparar salpicón de carrileras, una ensalada diferente?

Elaboración:

• Corta las carrilleras en rodajas y reserva a temperatura ambiente

• Pon un aceite en una sartén honda, añade las especias y deja que se frían sin que se comen, retíralas y reserva.
• Añade los tomates cherry y cuando rompa la piel sácalos del aceite y deja que se enfríen para poder manipularlos.
• Los pelamos y los volvemos a meter en el aceite frio al que habremos vuelto a introducir  las especias, Reservamos.

• Picamos la cebolla en juliana y la ponemos en una ensaladera, le añadimos el rábano cortado en rodajas el aguacate en tacos las aceitunas negras y los tomates cherry
• Juntamos todos los ingredientes del aliño en un tarro, mezclamos y agitamos hasta que se emulsionen
• Regamos los ingredientes de la ensalada con el aliño, movemos con cuidado.
• Emplatamos la ensalada y repartimos por encima las rodajas de carrillera

• Añadimos para decorar los jalapeños y las zanahorias escabechadas, también unas cuantas tiras de cebolla blanca en juliana.

  Consejos para que te salga el salpicón de carrileras, una ensalada diferente genial

Puedes compra los chiles jalapeños y zanahorias en vinagre enlatados, están escabechados y son fabulosos, me encantan, tienen un toque canalla espectacular y van genial con mis ensaladas, fajitas y muchos de mis platos.

Cambia las carrilleras por otras sobras, tanto de carne, pollo o pescado, es una receta de aprovechamiento fabulosa que te permitirá preparar una comida riquísima con sobras. Recuerda que AQUÍ NO SE TIRA NADA.

Los tomates cherry conservados en aceite de especia son deliciosos, te duraran varios días en la nevera y los puedes utilizar en muchos platos, solo tienes que tener cuidado cuando los prepares que saltan como locos, de entrada, sécalos muy bien antes de meterlos en el aceite caliente.

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