Salsa de fresas, receta paso a paso.

 Vamos a preparar una salsa perfecta para acompañar carnes con sabor intenso, caza, solomillos de carne curada, cerdo ibérico, una de las más adecuadas para suavizar y dar un toque elegante a nuestros platos. Es fácil de cocinar, rápido y deliciosa.

En esta salsa voy a añadir cebolla y puerro, me encanta el sabor que da a mis guisos este vegetal, suaviza el dulzor de la cebolla y le aporta muchos matices diferentes, como siempre he añadido todo el puerro, la parte verde no me va a afectar al color de la salsa y es donde tiene  mas sabor y vitaminas, no me gusta nada tirar ese trozo tan sabroso que curiosamente es la parte que más se aprecia en Oriente. Pruébala para darle el punto de la sal, además le vamos a añadir un poco de soja para reforzar sabores y darle intensidad.

Puedes cambiar el Oporto por otro tipo de vino dulce, Madeira, Olorosos, vino de Málaga o de misa serán perfectos.

¡No te la pierdas!

INGREDIENTES para cuatro comensales:

: 300 gr. de fresas, 1 puerro, 1 cebolla, 1 vaso de oporto, pimienta blanca recién molida, guindilla en polvo, aceite de oliva, sal, 50 cc. De salsa de soja, l/c de azúcar, sal, ½ limón.

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• Categoría: Salsa
• Estilo: salsa con frutas, agridulce
• Ingrediente principal: fresa
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: económico
• Dificultad: baja
• Esta receta no contiene huevos, ni frutos secos, ni gluten y ni lactosa.

Mise en place (preparación):

• Picar fino la cebolla y el puerro
• Cortar en rodajas las fresas para hacerlas a la plancha
• Picar las fresas en trocitos para la salsa.

COCINA:

1.- Ponemos a macerar las fresas con el Oporto por lo menos una hora antes de ponernos a cocinar.

2.-Hacemos un sofrito con la cebolla y el puerro, dejamos cocinar hasta que este transparente.

3.-Colamos las fresas y reservamos las fresas por un lado y el Oporto por otro.

4.-Añadimos el Oporto y dejamos reducir a la tercera parte.

5.-Incorporamos las fresas y movemos.

6.-Agregamos un vaso de agua y dejamos cocinar hasta que las fresas estén tiernas.

7.-Pasamos por el pasapurés y colamos para que nos quede una salsa fina.

8.-Probamos y añadimos el azúcar, la pimienta y la salsa de soja, movemos y volvemos a probar. ajustamos el punto de sal.

9.-Dejamos reducir hasta que la salsa este muy espesa.

• c/s: cuchara sopera
• c/p: cuchara de postre
• c/c: cuchara de café
• l/c: la cantidad necesaria
• 1 vaso de chupito =  100 ml.
• AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra