Salsa de perejil y menta, receta

salsa de perejil y menta

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo, 1 c/p mostaza Dijon, un buen manojo de perejil, menta fresca, 2-3  c/s de aceite de oliva, sal.

ELABORACIÓN:

Mise en place: pelar los calabacines, pelar y picar los ajos.

Precalentar el horno a 190º, untar los calabacines con aceite, ponerlos en la bandeja del  horno previamente engrasada y asarlos durante 30 minutos, revisar. Cuando estén listos los sacamos, los dejamos enfriar y los cortamos primero en rodajas luego en palitos.

Picar con la batidora el perejil, los ajos y la menta (reservando una rama para la decoración) hasta que quede una pasta suave, añadir el aceite poco a poco emulsionando, hasta conseguir una salsa parecida al pesto.