TARTALETA / VOLOVAN DE QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

16 mini tartaletas

tartaleta de cebolla caramelizada y queso rulo de cabra

1 rodaja gruesa de queso rulo de cabra

2 cebollas moradas

Pimienta rosa

1 vaso de vino de  cava

2 cucharadas de azúcar moreno,

Pimienta negra

Sal, aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

volaván de cebolla caramelizada y queso rulo de cabra

Rellena las tartaletas con la cebolla y el queso de cabra. Pon un dado de queso de cabra  y un rulo de cebolla caramelizada en la tartaleta de forma que quede equilibrado en la  tartaleta.

Adorna con un poco de pimienta de Jamaica sobre el queso, y sirve los tartaletas de queso de cabra y cebolla al cava templados.

trio de volavanes

CEBOLLA CARAMELIZADA

CEBOLLA CARAMELIZADA

Pela las cebollas y córtalas en aros de medio centímetro, pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y pocha la cebolla a fuego lento, añadiéndole un poco de sal. Deja que vaya haciéndose lentamente, hasta que esté blandita y empiece a caramelizar. Sácalas de la sartén y ponlas a escurrir el aceite en un colador.

Cuando estén bien escurridas (muy importante para que no estén grasosas) las volvemos a poner en la sartén a fuego medio y añadimos la pimienta rosa, el cava y el azúcar moreno, sube un punto o dos la temperatura para que el cava se evapore. Ve moviendo de vez en cuando y deja hacer hasta que la cebolla esté caramelizada. Prueba el punto de  sal.

Receta inspirada por «Gastronomía y Cía».