Vamos a darle una vuelta a las torrijas de tomate con sardinas maceradas al estilo de Concha, te propongo una versión de lo más molona, una presentación en tamaño bocado para el aperitivo y en formato rebanada como entrante de lujo para las comidas festivas. La vamos a culminar con deliciosas sardinas ahumadas que me encantan y además de riquísimas son fuente de energía.
Hoy vamos a preparar una torrija crujiente y deliciosa que vamos a acompañar con sardinas maceradas a mi estilo, con un aliño con toques orientales que esta delicioso, después les vamos a preparar un acompañamiento de primera con verduras crudas, cortadas muy finas, que aliñamos y dejamos macerar en la nevera para que cojan sabor.
El punto final que hace deliciosa esta torrija es que vamos a cortar el muy fino, al freírlo en aceite muy caliente quedo súper crujiente, y delicioso. Rematamos la torrija con menta fresca, un toque aromático que le va de lujo.
Para elaborar la torrija entre en este post, tienes hasta video, así que no hay excusa, regala a tus comensales una experiencia gastronómica de primera, estas ricas torrijas son una explosión de sabor.
¡No te la pierdas!!!!
- Categoría: aperitivo
- Estilo: cocina de cuaresma
- Ingrediente principal: tomate
- Tiempo de elaboración: largo
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta no contiene lactosa ni frutos secos.
aperitivo de torrija de tomate con sardinas ahumadas
Ingredientes para preparar torrijas de tomate con sardinas maceradas para cuatro comensales:
Para las torrijas:
- pan de hogaza, 4 rebanadas cortado fino
- tomates, 4 muy maduros (perfectos de rama)
- la cantidad necesaria de aceite de oliva virgen extra,
- limón, 1
- huevos, 2
- harina para rebozar
- tomillo fresco
- orégano seco
- chile molido
- cilantro molido
Verduras para el acompañamiento:
- cebolla, ½
- zanahoria amarilla, 1
- remolacha, 1
- calabacín, 1 pequeño
- cebolla morada, ½
- aceite de oliva virgen extra,
- sal
- vinagre de vino blanco
Para las sardinas maceradas:
- Sardinas,10
- Aceite de oliva virgen extra,
Aderezo:
- Lima, 1
- Laurel, 1hoja de
- Aceite de oliva virgen extra,
- Vinagre de Jerez, 25 ml
- Vinagre de PX, 25 ml
- Sal,
- Salsa de soja, 100 ml
- Salsa Perrins, 100 ml
- El zumo y la piel amarilla de 1 limón
- Pimienta, 5 granos
- Cilantro, 5 granos
- Cardamomo, 2 vainas
torrija de tomate con sardina
¿Cómo preparar las mejores torrijas de tomate con sardinas maceradas?
Elaboración:
Las torrijas:
Puedes ver como se preparan las torrijas de tomate en este video:
Torrijas de tomate con lascas de atún y su ensalada, receta con video paso a paso.
- Cortar el pan en rebanadas gruesas y ponerlo en una bandeja rectangular.
- Triturar con la batidora el tomate y colar que nos quede muy limpio.
- Aliñar con el aceite de oliva, las hierbas y especias, la sal y el zumo de limón. Las cantidades que te pida, hasta que quede a tu gusto.
- Verter el tomate sobre el pan, y dejar que éste se empape bien.
- Freír las torrijas en una sartén con el aceite muy caliente (cuidado que salta muchísimo, así que se prudente), vuelta y vuelta, que nos queden doradas y crujientes.
- Retira sobre un trozo de papel cocina para que suelte la grasa.
El aliño:
ponemos en un frasco todos la ralladura y el zumo de la lima y el limón, la hoja de laurel, las especias, los vinagres y las salsas, agitamos para que que se mezclen los sabores y reservamos.
Las sardinas:
- El primer paso es desescamar y limpiar las sardinas con agua fría, que nos queden bien limpias y sin ninguna espina.
- Las empaquetamos en papel film y las congelamos 48 horas
- Pasado este tiempo las dejamos descongelar en frio, en la nevera, y en un colador para que suelten toda el agua.
- Una vez descongeladas las ponemos en una fiambrera o en una fuente, sin amontonarlas, bien extendidas, las cubrimos el aderezo y otra vez a la nevera, en 90 minutos estarán listas
La ensalada:
– Cortar las verduras en juliana fina y aliñarlas con el aceite, el vinagre y la sal
– Dejar macerar en la nevera mientras preparas las torrijas
Montaje:
– Servirlas las torrijas con las verduras por encima, lomos de sardina y la menta picada.
– Se sirven recién sacadas de la sartén, tienen que estar calientes y crujientes.
Consejos para que te salgan genial las torrijas de tomate con sardinas maceradas
Es muy importante e imprescindible congelar 48 horas las sardinas para evitar enfermedades.
Queremos que el tomate nos quede semi liquido para que se empape el pan y nos queden unas torrijas jugosas, para conseguir este objetivo necesitas que los tomates estén bien rojitos y maduros que tengan mucho liquido.
el aderezo lo puedes preparar a tu gusto, necesitas los cítricos y la sal para que se curen y se cocinen los lomos de las sardinas, por lo tanto es imprescindible las salsas (soja y Perrins) o en su lugar añadir sal.
La salsa Perrins la puedes sustituir por la clásica salsa de pescado oriental que también le da muy buen sabor.
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Un comentario
Una versión espectacular de torrijas. Qué nivelado Concha!