Wok de carne de buey con arroz jazmín, receta paso a paso

Este wok de carne de buey con arroz jazmín es una receta rápida, con muy pocos ingredientes, ligera y muy rica, todo lo que necesitamos para que la comida se adecue a la vida actual, llena de prisas y con muy poco tiempo y muchas veces pocas ganas de dedicarnos a la cocina.

Este plato lo he cocinado en el wok, a fuego fuerte y rápidamente, ya sabéis por otras recetas al estilo oriental que ya hemos elaborado bastantes, las verduras tienen que estar al dente, crujientes y duritas. La carne la vamos a dorar por fuera y por dentro la vamos a dejar jugosa y rosa, si no te gusta este punto dale tu preferido, cocínala como prefieras

El arroz jazmín:

El arroz jazmín es de grano largo y conserva muy bien el punto por lo que es estupendo para hacerlo hervido como acompañamiento. Le hemos añadido frutos secos, pipas de girasol y de calabaza, sésamo tostado y sin tostar, son unos paquetes que venden ya preparados, le hemos puesto un poco de guindilla troceada muy fina y trocitos de cebollino para refrescar, todo esto es optativo, añádele lo que te inspire el momento o tu despensa.

Anímate y pon un wok en tu vida, estarás encantada, son muy baratos. El que yo uso lo compre en una tienda china y me costó 7 euritos que ya están requearmortizados.

Ingredientes para preparar wok de carne de buey con arroz jazmín para cuatro comensales:

• 800 gr. de carne de buey en filetes gordos, 200 g
• pimientos rojo, verde y amarillo carnosos, 1 de cada color
• puerros, 2
• manzanilla o vino fino de jerez, 100 ml
• salsa de soja, 50 ml
• mirin, 1
•  aceite de oliva, 100 ml

Para el arroz blanco:

• arroz jazmín, 320 h (4 tazas de café)
• diente de ajo, 1
• aceite de oliva virgen extra, 50 ml
• sal.
• Lo podemos aromatizar añadiendo cardamomo verde al agua, le da un toque fantástico

Además:

•  cebollino y hojas de menta para decorar

arroz jazmín

¿Cómo preparar wok de carne de buey con arroz jazmín?

Mise en place (preparación):

–          Cortamos el puerro en rodajas sesgadas para que sean lo más grandes posibles

–           sacamos las pepitas y las venas de los pimientos y los cortamos en tiras.

–          Limpiamos de grasas y nervios la carne y la cortamos en tiras gruesas.

Elaboración:

• Calentamos el wok, le añadimos unas gotas de aceite y rehogamos la cebolleta, rápido y moviendo para que no se queme. La retiramos. Repetimos la operación con el pimiento que reservaremos junto a la cebolla.
• Doramos la carne, a fuego muy fuerte para que se selle y nos quede con un bonito color por fuera y cruda por dentro. Le añadimos la verdura, la soja, el mirin y la manzanilla, dejamos reducir cinco minutos.

Preparamos el arroz jazmín siguiendo la receta del arroz blanco.

PRESENTACIÓN:

Colocamos el arroz en un molde, le ponemos por encima las semillas, rodajitas de guindilla y cebollino picado, rodeamos con la carne y la verdura. Delicioso.