Croquetas tortilla patata, ricas y diferentes

Con esta receta te propongo cocinar unas deliciosas croquetas de tortilla de patata, ricas y diferentes, cremosas y delicadas una maravilla culinaria para regalar a nuestros comensales una experiencia gastronómica de lujo.

Son sencillas pero trabajosas como todas las croquetas a las que hay que dedicarles un buen rato, hay que dar vueltas y cocinar la bechamel hasta que el sabor a harina hay desaparecido. en este punto esta el truco de una croquetas perfectas.

Mis croquetas:

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Tengo una buena colección de croquetas publicadas en este blog y otra mucho mayor guardadas en mi carpeta de pendientes que poco a poco verán la luz.

Desde las clásicas de jamón que son mis favoritas, o este post Croquetas como cocinarlas a la perfección, doce mandamientos y la receta en el que podrás aprender a cocinarlas a la perfección.

Como es menester no pueden faltar las mejores, las de jamón que son mis favoritas,

Las más curiosas son las croquetas de callos a la madrileña que fueron una sorpresa gastronómica de lo mas agradable, absolutamente deliciosas. Otra maravilla croquetera son las croquetas de chocolate, una receta de Elena Arzak que es fantástica, un postre de lujo.

Las de rabo de vaca son impresionantes, con una presentación diferente nos encontramos la Tapa de croquetas de bonito con pimientos, un aperitivo delicioso

y para terminar nos encontramos con las Croquetas de arroz veganas, receta paso a paso absolutamente diferentes pero igual de ricas que las demás. Te dejo las fotos y los enlaces para que puedas verlas y disfrutarlas.

Mis croquetas favoritas:

Si te preguntas cuales son mis croquetas favoritas lo tengo muy claro, las de Francis Paniego del Echaurren de Ezcaray y en Madrid las de Paco Ron en su restaurante Viavelez.

Y ahora vamos a por la receta de estas ricas croquetas.

 

  • Categoría: entrante
  • Estilo: comida casera
  • Ingrediente principal: harina
  • Tiempo de elaboración: largo
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin frutos secos

Ingredientes para preparar croqueta tortilla patata paso a paso   para cuatro comensales:

 

  • 2 patatas grandes para freír
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • La cantidad necesarias de leche
  • 30 g de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

para empanar:

  • 200 g de pan rallado
  • 2huevos
  • chía

¿Cómo cocinar croquetas de tortilla de patata paso a paso?

Elaboración paso a paso

  1. Cortamos las patatas en lonchas finas y las freímos, a fuego suave primero y después a fuego fuerte hasta que empiece a dorar el borde
  2. Retiramos y escurrimos en un colador para que suelten toda la grasa
  3. Batimos los huevos hasta que blanqueen y doblen, salamos y pimentamos
  4. Añadimos las patatas a los huevos dejamos que se empapen bien
  5. Chafamos las patatas con un tenedor para que se integren en el huevo
  6. En una sartén ponemos una nuez de mantequilla, añadimos un par de cucharadas de harina y doramos
  7. incorporamos la leche poco a poco siempre sin dejar de dar vueltas hasta que no nos quede ningún grumo
  8. le añadimos la sal la pimienta y la nuez moscada seguimos cocinando hasta que la bechamel está en su punto
  9. Incorporamos las patatas, mezclamos bien. Les damos un par de minutos de cocción
  10. apagamos dejamos que se enfríe se solidifique

terminación:

  1. Con dos cucharas montamos kennels las pasamos por huevo y pan rallado
  2. Dejamos que se asienten antes de freírlas
  3. Las freímos y las pasamos por un plato en el que habremos puesto una cantidad generosa de Chía que se pegará nuestras croquetas calientes

Listas para comer

Consejos para que te salga las croquetas de tortilla de patata  geniales

Para ver más recetas

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10 Comentaros

  • Hola! ¿Pones gelatina alguna vez en las croquetas y, sí es así; cómo lo haces? Saludos y gracias..

    • Hola¡¡¡
      como alegra ver tus comentarios, normalmente no pongo gelatina, solo si quiero croquetas liquidas, uso la mitad de agar-agar y la mitad de hojas de gelatina que remojo en agua y diluyo en la leche caliente y la añado a la sárten cuando todavía esta liquida la bechamel para que se integre bien.
      La verdad es que no me gustan nada las croquetas liquidas, las hice por orden de mi jefa.
      Un abrazo
      Concha

  • Ojiplática me has dejado. Jamás se me habría ocurrido hacer croquetas de tortilla de patata, pero me parece una súper idea.
    Pienso hacerlas algún día, ¡muchas gracias!

  • Nosotros somos muy croqueteros. Nos parece un aperitivo ideal. Y si son croquetas caseras pues mucho mejor aún.

  • Me dejas pasmada! Esta si que mo le la esperaba y seguro que estan buenísimas!!! Gracias!

  • Que originales estas croquetas de tortilla, como a Michelle me dejas alucinada con esta receta.

  • Estas croquetas las tengo que preparar si o si, que ricas

  • Me he quedado impresionada con la receta y me pregunto ¿Cómo no se le ha ocurrido antes a nadie? es un idea maravillosa, combinar estos dos platos tan representativos de la nuestra gastronomía

  • dos de mis platos preferidos en uno, menuda bomba, un abrazo. Celeste

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