Adoro el chocolate y en homenaje a tan suculento manjar te presento a las señoras croquetas de chocolate, absolutamente deliciosas, diferentes, únicas y te garantizo que tienes que ponerte freno ya que son adictivas.
¡Me encantan!, estas croquetas de chocolate son junto a la tortilla fea, una creación de Elena Arzak que es riquisimísima, los postres más insólitos de mi repertorio gastronómico, son platos sacados de su zona de confort y que no te puedes imaginar el resultado tan satisfactorio que vas a conseguir.
Están elaboradas con una ganache de chocolate al 60%, que he fundido con mantequilla, desde luego ligeras y con pocas calorías no son, pero un día es un día y hay que disfrutas de la vida.
No te pierdas esta receta será la gran sorpresa de tus comensales, que van a pasárselo genial.
tortilla fea
Las croquetas
Están elaboradas con una ganache de chocolate al 60%, que he fundido con mantequilla, desde luego ligeras y con pocas calorías no son, pero un día es un día y hay que disfrutas de la vida.
No te pierdas esta receta será la gran sorpresa de tus comensales, que van a pasárselo genial.
- Categoría: postre
- Estilo: comida casera
- Ingrediente principal: chocolate
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos
Ingredientes para preparar croquetas de chocolate para cuatro comensales:
- 25 gr. de mantequilla
- 50 gr. de azúcar o a tu gusto depende de dulces que las quieras
- 50 gr. de harina
- 2 huevos
- 600 ml. de leche
- 200 gr. de pan rallado
- Aceite para freír
- Pimienta rosa molida
- un golpe de nuez moscada
Para el chocolate:
- 125 gr. de chocolate para fundir
- 30 g de mantequilla
¿Cómo cocinar croquetas de chocolate?
Elaboración paso a paso
- En una sartén o cazo derretimos la mantequilla y añadimos la harina y el azúcar.
- Dejamos que la harina coja un poco de color sin que se queme, siempre moviendo y a fuego suave
- Añadimos la leche muy poco a poco siempre moviendo.
- Añadimos las especias, mezclamos bien y continuamos cocinando, Nos tienen que quedar fluidas y sin grumos.
- Fundimos el chocolate con la mantequilla.
- Lo incorporamos a la bechamel, añadimos la pimienta rosa molida
- Dejamos cocinar unos minutos que se integren todos los ingredientes
- Pasamos a una fuente y dejamos enfriar en la nevera.
- Preparamos 2 platos, uno con el huevo batido, otro con pan rallado.
- Sacamos la masa de la nevera y con las manos o ayuda de unas cucharas hacemos las forma de croqueta.
- Las rebozamos con el huevo y pan rallado. Lo mejor es repetir este proceso 2 veces para que quede una croqueta consistente.
- Freímos en abundante aceite.
- Las podemos servir tibias o frías.
Si quieres ver el paso a paso de las croquetas más detallado entra en este post:
Croquetas como cocinarlas a la perfección, doce mandamientos y la receta
Consejos para que te salgan las croquetas de chocolate geniales
Debes de tener mucho cuidado para que la masa no tenga grumos, nos tiene que quedar perfectamente ligada, fluida pero espesa.
Cuando añadas las especias ten cuidado, no te pases. Si te digo un golpe de nuez moscada es que pases la nuez por el rallador una o dos veces máximo y lo que te caiga.
Con la pimienta rosa te puedes pasar un poco más, ya sabes que es muy ligera y perfecta para platos dulces. Pero en el equilibrio está la perfección así que sé prudente, y como siempre empieza por poco y vas probando y añadiendo más, así conseguirás el punto ideal.
En esta cocina y en este blog las croquetas son reinas, a todo el mundo le encantan por eso las tengo de muchos sabores, para todos los gustos y no te puedes imaginar las que tengo guardadas que poco a poco verán la luz
Si te mola la receta, tienes dudas para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o alguna pregunta deja un comentario y te contestare
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el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
13 Comentaros
Nunca las he hecho. Te han quedado impresionantes, súper jugosas. Las he tomado alguna vez en La Gastrocroquetería de Chema Soler, que ahora creo que se llama La Gastro
Que ricas y tanto que serán adicticas.
Me quedo con la receta
Con esa pinta no podría parar de comer, ¡Qué ricas!
La primera vez que las vi fue hace años en un supermercado no me lo podía creer! Como no se le había ocurrido a nadie antes?! Nunca las he hecho y boy a probar tu receta! Besos guapa!
Wow!! Estas croquetas tienen que ser un escándalo. Yo sé de alguien en casa que va a flipar!!
Acabo de enamorarme de estas croquetas. Me parecen un postre genial y muy divertido!
¿Se podrían hacer también con chocolate blanco?
Un abrazo,
Iris Fogones
Este postre debe ser pecado! Y nosotros estamos deseando picar y pecar muy pronto haciendo estas irresistibles croquetas en casa.
Esas croquetas de chocolate tienen que ser un pecado, solo con ver el corte que tienen se me hace la boca agua
Hola buenos días:
Me parece una receta impresionante, (ya veo a mis nietos chupándose los dedos).
Perdona, en los ingredientes, dices azúcar moreno para el rebozado, pero no he sabido ver cuando y como se usa.
Perdona, a lo mejor no he sabido verlo, me gustaría me lo aclararas.
Muchas gracias, un afectuoso saludo
Hola Maria Dolores
he mirado en el libro y si le ponen azúcar en el pan rallado pero yo no lo puse, no me di cuenta de quitarlo en los ingredientes, se te quemara y quedara fatal.
Mejor no lo pongas, ya he corregido la receta. Un despiste al transcribir la receta.
Ya me contaras que tal te quedan a mi buenisimas, a todos les encantaron.
Un abrazo y gracias por tu receta.
Concha
una receta ideal para recibir invitad@s en casa y no tener que estar horas en la cocina. Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Es una receta ideal y un postre de lo más original. Para terminar chupandote los dedos.
¡Tienen un apinta bárbara! La verdad es que dan ganas de probarlas: algún día tengo que hacerlas.