Wrap de ensalada de pera y lentejas amarillas, un lujo de sabor

Ensalada Nº244

Vamos a preparar unos wrap de ensalada de pera y lentejas amarillas fabulosos, queremos preparar una comida sana y divertida que nos deje muy contentos, es una ensalada muy original y económica, a tus comensales les va a encantar.

Las lentejas amarillas:

En la india las llaman “toor dal» o «arhar dal», son una legumbre estupenda ya que son muy ricas en proteínas vitaminas minerales y fibra es son excelentes para llevar una dieta equilibrada. Me gustan mucho porque tiene una textura muy suave y un sabor ligeramente dulce.

No es necesario ponerlas a remojo, Los resulta muy práctico para a la hora de cocinarlas. Son perfectas para prepararlas en hamburguesas, patés, rellenos etc.

¡Vamos a la cocina a preparar esta rica ensalada!

Categoría: ensalada
Estilo: cocina sana
Ingrediente principal: lentejas amarillas
Tiempo de elaboración: medio
Comensales: 4
Precio: bajo
Dificultad: baja
Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten
Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar wrap de ensalada de pera y lentejas amarillas para cuatro comensales

Lentejas amarillas, 200 g
Comino, 10 g
Laurel, 1 hoja
Aguacate maduro, 1
Pera madura, 1
Queso Feta, 100 g
Frambuesas, 50 g
Cogollo, 1
Zumo de limón, 50 ml

Para el aliño:

Zumo de limón, 50 ml
Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
Sal
Pimienta

¿Cómo preparar wrap de ensalada de pera y lentejas amarillas?

Elaboración:

El aliño:

Preparamos el aliño juntando el aceite de oliva extra virgen, el zumo de limón, la pimienta y la sal en un bote con cierre hermético.
Agitamos como si fuera un cóctel y reservamos.

Las lentejas:

Llevamos el caldo de verduras a ebullición, añadimos las lentejas, sal y la hoja de laurel, lo dejamos cocer hasta que estén tiernas.
Colamos y las aliñamos con el zumo de limón, el aceite, el comino, la sal y la pimienta.
Dejamos macerar durante 1-2 horas Reservamos.

Los acompañamientos:

Pelamos el aguacate y la pera y los cortamos a dados. Mezclamos ambas frutas con el zumo de limón y las añadimos a las lentejas.

Montaje del wrap de ensalada de pera y lentejas amarillas

Colocamos las hojas del cogollo, repartimos por encima la ensalada, el queso Feta y las frambuesas.

Servimos a temperatura ambiente.

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