Crostón de pimiento, ventresca y anchoas, receta

Crostón de pimiento, ventresca y anchoas, receta

La gracia de este aperitivo, nada original, consiste en la elaboración de los pimientos y en el pan, que al cocinarlo en el caldito del pimiento nos queda crujiente y sabroso hasta decir basta.  He utilizado  ventresca, ya que tenía una lata en casa pero se puede usar atún sin ningún problema. Las anchoas deben de ser de buena calidad y sin espinas, si no se cumple este requisito estropearemos  la tosta y todo nuestro trabajo con los pimientos sera totalmente inútil.


INGREDIENTES para cuatro comensales:

8 rebanadas finas de un buen  pan, 1 bote de pimientos del piquillo, 2 dientes de ajo, 8 anchoas, 8 lomos de ventresca o trozos de atún.

ELABORACIÓN:

Pelar los ajos  y cortarlos en láminas finas. Calentar aceite en una sartén, añadir los ajos y retirar del fuego para que no se quemen, incorporamos los pimientos, bajamos el  fuego y los dejamos confitar lentamente,  si tienes prisa pues les das marcha, no están tan buenos pero valen.

Tostamos el pan por una cara, cuando adquiera un bonito color lo añadimos a la sarten de los pimientos para que se empape del juguito y nos quede un costrón crujiente.

PRESENTACIÓN:

Colocamos el costrón en un plato bonito, encima dos o tres pimientos del piquillo confitados, una lamina de ventresca, una anchoa y encima los ajitos. PRECIOSO.

 

 

 

 

 

 

 

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3 Comentaros

  • ñam ñam tan sencillo como efficaz… los pimientos del piquillo me vuelven loca, como he podido vivir tantos años sin conorcerlos, y encima, vivo cerca de l’Escala que produce anchoas muy buenas… anchoas+Piquillo=fiesta del paladar 😉

    • a mi me encantan en todas las elaboraciones existentes. Prueba mis pimientos rellenos de atún, etam geniales. Un besito
      Concha

  • Venga, una recetita para tu colección de tostas. Cebolleta o cebolla que no pique mucho y lechuga cortadas en juliana fina. Añade bonito en escabeche desmenuzado y lo amalgamas todo con la mayonesa justa para que no rezume.
    Extiendelo (sin racanear), sobre una rebanada fina de un buen pan, y a gratinar, hasta que este dorada la capa superior de la mayonesa. Con lechuga iceberg queda muy crujiente. Y la mayonesa la que mas te guste. Este relleno sirve para canapes, tartaletas y volovanes

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