ensalada de patatas con salsa ranchera o la versión ligera, receta paso a paso

Esta ensalada de patatas con salsa ranchera es una de las más antiguas de mi repertorio culinario, hace año estaba siempre presente en mis mesas, es más, la tenía totalmente olvidada desde hace muchos años y por casualidad volvió a mi memoria y no me pude resistir a prepararla, todo un éxito ya que está muy rica.

Una ensalada deliciosa en dos versiones:

La ensalada de patata tiene un pero, calorías a millones, la puedes suavizar pasando de la salsa ranchera  y aliñándola con un chorrito de vinagre ya que ya lleva aceite, te quedara mucho mas ligera pero con menos sabor.

Recuerda que no hay necesidad que hacer una fuente enorme es un aperitivo así que poca cantidad será suficiente, un par de pinchadas y a otra cosa mas ligera.

No te olvides que en este Blog hay una importante sección de salsas en la que seguro que encuentras la que necesitas.

¡No te pierdas este plato, es un aperitivo excelente!

 

  • Categoría: Ensalada
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: patatas
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: económico
  • Dificultad: baja
  • esta receta no contiene gluten, frutos secos.

 

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Ingredientes para preparar la mejor ensalada de patatas con salsa ranchera o la versión ligera para cuatro comensales:

  • patatas, 1 kg
  • bacón, 200 g
  • cebollas, 2
  • cebollino fresco
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • vinagre

Para la salsa ranchera:

  • mahonesa casera o industrial a tu gusto, 1 taza
  • ajo, 1 diente
  • queso fresco, 2 c/s
  • chalotas, 1
  • vinagre de vino blanco, 1  c/s
  • salsa Perrins, orégano, 1  c/s
  • nata para cocinar, 2  c/s
  • sal

Para la mahonesa casera:

  • huevo, 1
  • aceite de oliva virgen suave, 200 ml
  • sal
  • vinagre de vino blanco o unas gotas de Jerez, 1 c/s

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¿Cómo preparar la ensalada de patatas con salsa ranchera o la versión ligera?

Elaboración paso a paso

Salsa ranchera:

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  1. Vamos a preparar una mahonesa al estilo tradicional: Salsa mahonesa, receta
  2. Pelamos el ajo y quitamos el  embrión,  picamos pequeña la chalota y batimos el queso fresco.
  3. Añadimos todo al vaso de la batidora junto a la mahonesa,  también la salsa Perrins, el orégano y el vinagre de la receta lo vamos a omitir ya que va incluido en la mahonesa, al final ajustaremos. Batimos hasta que esté todo integrado.
  4. Añadimos la nata, mezclamos y probamos. Le damos el punto a nuestro gusto.
  5. Guardamos en la nevera hasta el momento de utilizarla

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Ensalada de patata:

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  • Ponemos a hervir las patatas, primero a fuego muy fuerte, cuando empiece la ebullición lo bajamos y las dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.
  • Dejamos enfriar y las pelamos, las troceamos del tamaño de un bocado. Reservamos
  • Cortamos la cebolla en cuadraditos y el beicon en tiras finas.
  • En una sartén antiadherente colocamos la cebolla y el beicon con una gota de aceite, lo freímos hasta que la cebolla este trasparente y el beicon crujiente.
  • Incorpora las patatas y dales un vuelta que se impregnen y se mezclen con la cebolla  y el beicon. Retiramos y reservamos.

 

ensalada-de-patatas-con-salsa-ranchera

Presentación:

  • Colocamos las patatas en un bol, separamos un poco de beicon para la presentación. Añadimos la salsa ranchera y mezclamos bien.
  • Pasamos a la fuente de servicio, decoramos con el beicon y terminamos con unas hojas de melisa para darles frescor.

Ensalada de patatas, la versión ligera

Esto es muy sencillo, sustituimos la salsa ranchera por un chorrito de vinagre y listo

Consejos para preparar la mejor ensalada de patatas con salsa ranchera o la versión ligera

Esta salsa ranchera no esta mal, tiene buen sabor y es untuosa, va  bien con mis patatas pero no te olvides que salsas con base de mahonesa hay muchas como la tartara o la remulade y que las puedes combinar sin problemas.

Compra patatas de primerísima calidad, yo recomiendo las patatas agrias o las ágata que son estupendas y no me fallan nunca, siempre me dan buen resultado.

En casa preparamos casi siempre la mahonesa con limón pero para esta receta es mucho mejor hacerla con vinagre, aconsejo unas gotas de Jerez o un chorro de manzana.

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10 Comentaros

  • Me encantan las ensaladas de patatas y con ensalada ranchera está muy rica

  • Con el hambre que tenemos, nos decantamos por la versión no ligera jejeje.

    • Hola
      No creo que tenga que ver el horno, a lo mejor se te bajan los bizcochos por la receta, revisa los pasos. a mi no se me han bajado nunca.
      Los pongo en bóveda, calor arriba y abajo sin ventilación.
      De todas formas yo no soy muy ducha en bizcochos, no es mi fuerte la reposteria.
      Un abrazo
      Concha

  • Mira que no soy mucho de ensaladas, pero tiene una pinta estupenda. Toma nota de tus receta!!!
    saludos
    Karime Farcug

  • Uf! Madre mía qué tentación. Adoro las patatas en ensalada!!

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