Alioli de pera, receta paso a paso

Alioli de pera, receta paso a paso

El alioli de pera es un descubrimiento, no está dulce ni es empalagoso, es sutil y refinado con un sabor muy fino ya que al utilizar ajos asados hemos quitado la intensidad cargante del ajo. Me ha quedado delicioso

He utilizado aceite de oliva virgen de Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real) y de variedad Cornicabra, últimamente uno de mis aceites favoritos y peras conferencia, las hemos elegido que estén maduras pero duras y tersas y bien blanquitas para que nos quede un alioli con un color precioso.

Es perfecto para acompañar carnes, con el cerdo se lleva de maravilla y pescados ya que al no tener un sabor muy fuerte casa a la perfección.

Vamos a utilizar mucho este alioli, para empezar voy a proponer unos solomillos de cerdo regados con este rico alioli y un pescado que será la delicia de todos los comensales.

 

[pinit]

 

INGREDIENTES para un buen bol:

 

1 pera conferencia, 1 c/c de azúcar, la cantidad necesaria de agua, 2 vasos de chupito aceite de oliva, 1 vasos de chupito de vinagre de sidra, l/c de sal, 1 cabeza de ajo asado

 

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

1 vasos de chupito =  100 ml.

 

ELABORACIÓN:

 

[pinit]

 

Pelamos y cortamos la pera en cubos, la ponemos en una cazo, le añadimos el azúcar y  cubrimos con agua, lo ponemos  al fuego y dejamos que se cocine, queremos que nos quede blandita pero no puré. Cuando este lista apagamos y reservamos

Asamos la cabeza de ajos siguiendo las instrucciones que encontraras “AQUÍ”

 

 

[pinit]

Ponemos en el vaso de la batidora la pera, los ajos asados, cubrimos con aceite,  le añadimos 1/2 chupito de vinagre de sidra y sal¸ batimos y probamos para dar el punto, guardamos en la nevera para que este fresquito.

 

[pinit]

Print Friendly, PDF & Email

6 Comentaros

  • Hola Concha,
    Preparé ayer el alioli de peras siguiendo tu receta, me quedó increíble!!!!
    Un saludo,

    • Me alegro muchísimo que te saliera genial¡¡¡¡
      un beso enorme
      Concha

  • Hola Concha, cuánto dura este alioli?

    • Hola Erika
      No lleva huevo por lo que su periodo de conservación sera mayor pero es mejor no hacer mucha cantidad, solo lo que necesitas y renovar rápidamente, cuatro o cinco días te durara perfectamente pero no te aconsejo que lo tengas mas tiempo.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.