Alioli de pera, receta paso a paso

El alioli de pera es un descubrimiento, no está dulce ni es empalagoso, es sutil y refinado con un sabor muy fino ya que al utilizar ajos asados hemos quitado la intensidad cargante del ajo. Me ha quedado delicioso

He utilizado aceite de oliva virgen de Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real) y de variedad Cornicabra, últimamente uno de mis aceites favoritos y peras conferencia, las hemos elegido que estén maduras pero duras y tersas y bien blanquitas para que nos quede un alioli con un color precioso.

Es perfecto para acompañar carnes, con el cerdo se lleva de maravilla y pescados ya que al no tener un sabor muy fuerte casa a la perfección.

Vamos a utilizar mucho este alioli, para empezar voy a proponer unos solomillos de cerdo regados con este rico alioli y un pescado que será la delicia de todos los comensales.

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INGREDIENTES para un buen bol:

1 pera conferencia, 1 c/c de azúcar, la cantidad necesaria de agua, 2 vasos de chupito aceite de oliva, 1 vasos de chupito de vinagre de sidra, l/c de sal, 1 cabeza de ajo asado

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

1 vasos de chupito =  100 ml.

ELABORACIÓN:

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Pelamos y cortamos la pera en cubos, la ponemos en una cazo, le añadimos el azúcar y  cubrimos con agua, lo ponemos  al fuego y dejamos que se cocine, queremos que nos quede blandita pero no puré. Cuando este lista apagamos y reservamos

Asamos la cabeza de ajos siguiendo las instrucciones que encontraras “AQUÍ”

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Ponemos en el vaso de la batidora la pera, los ajos asados, cubrimos con aceite,  le añadimos 1/2 chupito de vinagre de sidra y sal¸ batimos y probamos para dar el punto, guardamos en la nevera para que este fresquito.

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