Pollo con cerezas, receta paso a paso.

Pollo con cerezas, receta paso a paso.

El pollo con cerezas es una maravilla gastronómica  que  debemos a la Maestra Doña Carmen Ruscalleda. Encontré esta receta por pura casualidad y como siempre las indicaciones de la gran cocinera  no me han fallado, me ha encantado y no dudaré en repetirla ya que fue un completo éxito. Es una receta muy antigua  procedente del Maresme,   una comarca de Barcelona y esta datada a mediados del  S XVII.

Para preparar este guiso he comprado en Carrefour   unos muslos de pollo de corral de primera calidad, he quitado toda la grasa y he seguido las instrucciones al pie de la letra, al final el guiso  tiene una mezcla de sabores increíbles, el dulce mezclado con el salado, el sabor del pollo  intenso y todos los aromas que suben del plato, un lujo que ha dejado a mis comensales encantados.

Es importante plantearte este guiso con  tiempo, mejor de un día para otro  o por lo menos con cuatro o cinco horas ya que vamos a desgrasar completamente la salsa, hay que retirar todo el caldo de la olla  y meterlo en la nevera para que se solidifique la grasa y poder quitarla, yo la metí en el congelador  y en un par de horas estaba lista, así conseguí dejar una salsa ligera y deliciosa.

Si no tienes manteca de cerdo que es el ingrediente original que viene en la receta utiliza grasa de pato, como en mi caso, le va genial.

Cuando no haya cerezas se puede sustituir las cerezas por melocotones, procura según los consejos de la Señora Ruscalleda que dice que es mejor que estén un poco verdes y muy firmes, los cortamos en cuatro, los pelamos y listos para incorporarlos al guisito rico.

El guiso lo vamos a cocinar en una fuente de horno bonita, las de cristal están fenomenal y las puedes saca a la mesa, así no tendrás que cambiar a una fuente y no desperdiciaras salsita rica.

ya esta listo nuestro plato, ¡¡¡¡no te lo pierdas!!!!

  pollo con cerezas 1

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

 

8 muslos de pollo de campo,  500 g de cerezas,  500 mI de agua mineral, 150 g de azúcar, 100 mI de vino ge, 50 g de manteca de cerdo o de  grasa de pato, 1 c/c de miel, l/c de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra, ajedrea.

 

oooOOOooo

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  •  100 ml. = 1 vasos de chupito

 

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ELABORACIÓN:

 

Las cerezas:

 Prepara al fuego un almíbar ligero con el agua y el azúcar y, cuando arranque el hervor, incorpora las cerezas (lavadas y sin el rabo) y cuécelas durante 3 minutos. Seguidamente, deja que las cerezas se enfríen dentro del almíbar y resérvalo.

El pollo:

 

pollo cerezas listo horno

 

  • Derrite la miel en el vino.
  • Unta los muslos de aceite y condiméntalos con la sal, la pimienta y la ajedrea.
  • Coloca el pollo en una bandeja de horno que previamente hemos pincelado con aceite, añade dos cucharadas de grasa de pato y un vaso de agua.
  • Introduce el pollo en el horno a 190º, tapado con papel aluminio.
  • Déjalo cocinar durante 10 min., sacalos del horno y rocíalo con vino con la miel.
  • Lo dejamos que se vaya cocinando dando la vuelta.
  • Cuando este listo a falta de gratinar retiramos la salsa, la colamos y la metemos a la nevera para que se enfrié y poder quitar la grasa.
  • Incorporamos las cerezas y tapamos y dejamos reposar hasta el momento de comer. Que lo meteremos en el horno a dorar.

 

pollo con cerezas 6

 

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 

 Si lo has cocinado en una fuente de cristal o de barro bonita no habrá problema para sacarlo a la mesa, si no es así tendrás que cambiarlo a una fuente de servicio y emplatarlo. Se generosa con las cerezas y la salsa a tus comensales les va a encantar.

Lo puedes acompañar con unas  patatas con romero , con un poco de arroz blanco  o con patatitas asadas al horno.

una delicia de  guisito, ¡¡¡no te lo pierdas!!!!!!!!!!!!!

pollo con cerezas 3

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