Kebab Urfa, receta armenia para cocinas del mundo.

Kebab Urfa, receta armenia para cocinas del mundo.

Estamos de viaje con Cocinas del Mundo, este mes  nos ha  tocado  visitar Armenia,  un país con una gastronomía súper rica y deliciosa, por lo tanto ha sido un destino molón. Mi plato se llama “kebab Urfa” se trata de unos kebab con berenjenas y salsa de tomate,  una mezcla estupenda y  un plato delicioso.

Tras mucho buscar encontré este plato metiéndome en Google Armenia, por casualidad descubrí un vídeo que tenía como protagonista a una señora muy pinturera,  lo preparaba claro está en armenio,  fue divertido seguirla ya que esta con sus hijos y no para de dar vueltas por la cocina. No fue difícil elaborarla porque la receta es muy simple.

En este plato las berenjenas no se fríen van en crudo, solamente tienes que sazonarlas y montar el plato por lo que es muy fácil de hacer y por lo tanto muy recomendable, aunque a mí me ha costado bastante prepararlo,  todavía no tengo la mano del todo bien y dar forma a las albóndigas me ha  resultado complicadísimo. Por lo que no me ha quedado el plato lo bonito que yo esperaba,  pero bueno gajes de las lesiones.

Me ha encantado leer cosas sobre la gastronomía de Armenia es un pueblo al que tengo gran cariño ya que tengo la suerte de tener buenos amigos armenios-  Si quieres saber un poquito más de sexto de su gastronomía solo tienes que entrar en el post  Armenia,su gastronomía. Apuntes  y recibirás  información sobre este país tan insolito, parada obligada en la ruta de las especias.

Como soy la anfitriona de este reto he tenido la suerte de ver las fotos de las recetas con anticipación y la verdad es que estoy deseando leerlas para añadirlas a mi carpeta de recetas pendientes.

Para ver nuestro próximo destino entra en “La cajita de Nieves y Elena” ¡qué intriga!!!!!!

Os felicito a todas por este trabajo tan estupendo y  nos vemos el próximo mes.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

2 berenjenas de tamaño mediano, 1 ½ taza de aceite de oliva para freír, sal, salsa de tomate, 6-8 dientes de ajo, pimiento verde y rojo

Para las albóndigas: 800 g de carne picada, 1 cebolla mediana, 1 c/c de pimienta negra molida, ½ c/c de pimentón,  1 chile rojo machacado, 1 diente de ajo, sal al gusto. Hierbas secas: perejil, albahaca, eneldo, orégano,

Para la salsa de tomate: 1 kilo de tomate rojo y maduro o una lata de tomate natural, 2 dientes de ajo, 2 c/s de aove, sal, la pimienta, el azúcar, orégano.

oooOOOooo

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: cocina armenia
  • Ingrediente principal: carne picada
  • Tiempo de elaboración: largo
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene gluten, huevo, lactosa ni frutos secos.


ELABORACION:

precalentar el horno a 180ºC

las berenjenas:

Lave y corte las berenjenas en círculos de 1 ½ a 2cm. de espesor

Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas por todos los lados, sala ligeramente y dejar escurrir en una toalla de papel.

Cortar los pimientos rojos en rodajas

 

La salsa de tomate:

on el aceite en una sartén honda, añade el ajo picado toscamente y dale una vuelta que no se dore, agrega el tomate simplemente picado si es natural o tal cual sale de sale de lata, la sal que serás roñoso ya que vamos a ajustar al final, la pimienta recién molida, media cucharita de café de   azúcar y las hierbas a tu gusto.

Lleva a ebullición, cuando este en este punto baja el fuego al mínimo y tapa el recipiente, déjalo cocinar a fuego lento hasta que se reeduca a la tercera parte.

Cuando este reducido lo pruebas y lo ajustas a tu gusto.

Para que nos quede una salsa fina y bien roja deberás pasarlo por el pasa-purés ya que si lo haces con la batidora te quedara rosa.

Las albóndigas:

Incorpora la cebolla finamente rallada a un bol grande, añade la carne, las especias, las hierbas, el ajo machacado, el pimentón y la guindilla machacada

En un tazón grande combine todos los ingredientes para las albóndigas

Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes. Deja reposar unos minutos para que todo se asiente.

Hacer bolas del mismo tamaño que las berenjenas. Reservar.

Montaje:

Pon en la base de la olla la mitad de la salsa de tomate, coloca las albóndigas y las berenjenas una al lado de la otra cubriendo toda la cacerola.

Mete los dientes de ajo enteros en los huecos, añade el resto del tomate

reparte los pimientos cortados en rodajas por encima.

Cubrir con papel de aluminio y hornear el tiempo necesario (unos 40 minutos)

Espolvorear con perejil y servir.

Estas son las recetas:

la cajita de Nieves y Elena  lahmacun

Sopa y Pilla Koftas

El cajón desastre de Maggie  choereg pan de pascua armenio

UN TOQUE DE CANELA – Shamalí – postre armenio

Lamboadas de Samhaim –  Raviolis armenios

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Un toque de canela– shamali, dulce armenio

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La cocina de Mar –  pizza armenia o lehmeyun

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11 Comentaros

  • ¡Menuda pinta! Me gusta muchísimo la idea de este guiso, así las kefta se mantienen tiernas y jugosas, además.
    Me ha encantado tu elección de país también 😉

  • Tu kebab urfa parece un plato tipicamente mediterraneo. Estupendo

  • La verdad que pinta muy bien, las berenjenas me chiflan, la salsa de tomate me encanta y con la combinación de especias perfecto, me encanta tu aportación, encantada de pasar por aqui, besos, feliz puente

  • una receta con berenjenas que a juzgar por su aspecto debe de estar deliciosa, un gran descubrimiento para mí ésta cocina que sin duda voy a adoptar en mi casa.
    Todas las recetas de las participantes merecen también un sobresaliente alto.
    Besosss guapa
    Rosa

  • Wow menudo recopilatorio chulo! Y tu receta riquisima Concha y me da que ya se de que señora hablas porque yo tambien la vi preparando Manti, que era mi primera opcion jajajaja, muy graciosa! Un beso

  • Concha esta receta tiene colores deliciosos y que decir de sus ingredientes, todos se complementan en sabor y color, me gustó mucho la elección del país, definitivamente tiene platos muy ricos. Tu kebab me parece delicioso,
    Un beso!

  • A mi me parece que las albóndigas te han salido muy bien y redonditas. No te desesperes que ya será cuestión de poco tiempo que estés del todo bien. Besitos

  • ¿Que puedo decir que este viaje? una delicia, como siempre tu elección fantástica al igual que la del plato, una maravilla que salta a la vista y que dan ganas de mojar pan.
    Y con mas mérito con tu brazo aún en recuperación, ánimo!
    Besos
    Nieves

  • Jajajaja. Aquí, en el ordenador de mesa, he podido ver bien mi foto…menuda historia de risa.
    No he podido pasar antes por aquí aunque había podido ver tu receta. Ya no recuerdo si te comenté el buen aspecto que tiene esta receta y seguro que un sabor sensacional.
    Bss nos vemos por Brasil…jejejej

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