INGREDIENTES

100 gr. Jamón (ibérico o de Teruel)

BECHAMEL DE JAMON

3 cucharadas soperas de Harina

1 litro de Leche

Nuez moscada

Pimienta

Una nuez de Mantequilla

sal

Picamos el jamón, de la parte menos curada, en trozos súper minis, los ponemos en una sartén y sofreímos ligeramente. Añadimos la

bechamel de jamón

harina, removemos hasta empiece a dorarse, incorporamos un vaso de leche y emulsionamos hasta que se disuelva la harina y no quede ningún grumo, rallamos un poco de nuez moscada, pimentamos y le agregamos la mantequilla que le dará textura aterciopelada. El truco de la bechamel es ir añadiendo leche y moviendo la pasta hasta que la harina este cocida, nos quedara  una bechamel suave, no muy espesa ya que cuando se enfría se endurece.

Yo el jamón lo pongo ibérico o de Teruel ya que son los que más me gustan