Salsa de bechamel de jamón, receta

Para tener claro  cómo se prepara una bechamel vemos a ejecutar una “bechamel blanca”,  la salsa en estado puro sin añadidos que nos servirá de base para muchas salsas

Si a la bechamel blanca le quitamos el lácteo y lo sustituimos por un sustancioso caldo tendremos una “roux” que nos servirá como base para miles de salsas

Ingredientes para preparar salsa bechamel “blanca” para cuatro comensales:

•  1 nuez (30 g) de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra suave
• 2 cucharada sopera colmadas (50 g por cucharada) harina
• nuez moscada
• pimienta blanca
• sal
• la cantidad que te pida la masa de leche entera

¿Cómo hacer bechamel blanca?

Elaboración paso a paso:

• En una sartén o cacerola o en recipiente que te parezca más adecuado ponemos la mantequilla y el aceite de oliva a fundir no queremos que coja color simplemente que se derrita
• Añadimos la harina,  la nuez moscada la pimienta
• Mezclamos y dejamos que se dore la harina que tome un poquito de color

• Vamos incorporando la leche poco a poco moviendo con energía para que se mezcle y no nos queden grumos, veremos como la masa nos pide la cantidad de leche que necesita
• Cuando tengamos la harina bien integrada solo nos quedará cocerla hasta que la masa no sepa a harina, esté espesa y untuosa.