INGREDIENTES
100 gr. Jamón (ibérico o de Teruel)
3 cucharadas soperas de Harina
1 litro de Leche
Nuez moscada
Pimienta
Una nuez de Mantequilla
sal
Picamos el jamón, de la parte menos curada, en trozos súper minis, los ponemos en una sartén y sofreímos ligeramente. Añadimos la
harina, removemos hasta empiece a dorarse, incorporamos un vaso de leche y emulsionamos hasta que se disuelva la harina y no quede ningún grumo, rallamos un poco de nuez moscada, pimentamos y le agregamos la mantequilla que le dará textura aterciopelada. El truco de la bechamel es ir añadiendo leche y moviendo la pasta hasta que la harina este cocida, nos quedara una bechamel suave, no muy espesa ya que cuando se enfría se endurece.
Yo el jamón lo pongo ibérico o de Teruel ya que son los que más me gustan
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