Salsa de bechamel de jamón, receta

Para tener claro  cómo se prepara una bechamel vemos a ejecutar una “bechamel blanca”,  la salsa en estado puro sin añadidos que nos servirá de base para muchas salsas

Si a la bechamel blanca le quitamos el lácteo y lo sustituimos por un sustancioso caldo tendremos una “roux” que nos servirá como base para miles de salsas

salsa bechamel

Ingredientes para preparar salsa bechamel “blanca” para cuatro comensales:

  •  1 nuez (30 g) de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra suave
  • 2 cucharada sopera colmadas (50 g por cucharada) harina
  • nuez moscada
  • pimienta blanca
  • sal
  • la cantidad que te pida la masa de leche entera

¿Cómo hacer bechamel blanca?

Elaboración paso a paso:

 

  • En una sartén o cacerola o en recipiente que te parezca más adecuado ponemos la mantequilla y el aceite de oliva a fundir no queremos que coja color simplemente que se derrita
  • Añadimos la harina,  la nuez moscada la pimienta
  • Mezclamos y dejamos que se dore la harina que tome un poquito de color

  • Vamos incorporando la leche poco a poco moviendo con energía para que se mezcle y no nos queden grumos, veremos como la masa nos pide la cantidad de leche que necesita
  • Cuando tengamos la harina bien integrada solo nos quedará cocerla hasta que la masa no sepa a harina, esté espesa y untuosa.
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