Bizcocho especiado de zanahoria y nueces con glaseado de rosas, receta bonita y exquisita.

Vamos a preparar un bizcocho especiado de zanahoria y nueces con glaseado de rosas, nos ha quedado bien bonito, con una presentación espectacular y deliciosa, muy original y con un ingrediente casi olvidado, el agua de rosas dando aromas increíbles a este dulce tan jugoso y rico.

Los toques de la receta:

Vamos a darle un toque especial con el Advieh, la mezcla de especias iraníes, si quieres saber más sobre esta maravilla pincha en el rojo y allí te cuento un montón de cosas, se caracteriza por que le añaden capullos o pétalos de rosa seca que son puro aroma.

Es curiosa la cocina de Persia, data de tiempo inmemorial y es elegante y refinada, la cocina de un imperio base de nuestra civilización, no te pierdas esta mezcla de especias o el loomi, el limón negro que también es puro aroma y  sabor.

El agua de rosas

Otro toque genial es el agua de rosas que hemos utilizado para preparar el glaseado.

Partiendo de la destilación de los pétalos de rosa se obtiene esta agua tan especial, en oriente su uso se pierde en los tiempos, en la gastronomía de Oriente Medio esta muy presente en multitud de platos, aromatizando carnes o todo tipo de postres.

Se utiliza tanto en la cocina como en la perfumería siendo un tónico para la piel  muy apreciado por sus grandes propiedades, en la actualidad, por si quieres comprar, la mejor es la elaborada en Bulgaria con la rosa de Alejandría o rosa damascena.

Vamos a por la receta, que es una maravilla gastronómica.

  • Categoría: postre
  • Estilo: cocina de fiesta
  • Ingrediente principal: harina
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Receta elaborada por Concha Bernad

Ingredientes para preparar bizcocho especiado de zanahoria y nueces con glaseado de rosas  para cuatro comensales

  • Harina de repostería, 160
  • Levadura química, 15 g
  • Bicarbonato de sodio, 10 g
  • Huevos de corral, 6
  • Aceite de oliva virgen extra suave, 100 ml
    Azúcar, 200 g
    Nueces picadas, 50 g
  • Coco deshidratado rallado, 50 g
  • Zanahoria rallada, 135 g
  • Una pizca de sal
  • Advieh, a tu gusto

Advieh

  • Pétalos de rosa seca, 2 c/c
  • Cardamomo, 5 g
  • Comino, 5 g
  • 2 cm de una rama de canela
  • Clavo de olor 2 ud
  • Azafrán, 10 hebras
  • Jengibre, 1 c/c
  • Cilantro, 10 g

 Glaseado:

  • Azúcar glas, 100 G
    Agua de rosas, 30 ml

Además:

  • Pétalos de rosa para decorar

¿Cómo preparar bizcocho especiado de zanahoria y nueces con glaseado de rosas?

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 170°C
  • Engrasa un molde de pastelería de 20 cm y cubre la base y los laterales con papel cocina.
  • Guarda pétalos de rosa para la decoración, el resto los machacas con el resto de las especias hasta obtener un polvo fino.

  • Tamiza la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio
  • Pon 3 huevos y las yemas de otros tres en un bol, guarda las claras para más adelante.
  • Añade las especias

  • Añade el aceite y bate hasta emulsionar.
  • Incorpora las nueces machacadas, el coco y la zanahoria, bate hasta que estén integrados
  • Cuando estén integrados incorpora los ingredientes secos tamizados

  • Amasa hasta integrar todos los ingredientes
  • Coloca, en un bol seco y  limpio, las claras de huevo con una pizca de la sal, bate a velocidad alta hasta que conseguir punto de nieve que se formen picos firmes.

  • Junta la masa de zanahoria con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y suavemente, poco a poco, en tres fases.

  • Vierta la mezcla obtenida en el molde preparado y hornea unos 40 minutos o hasta que este al punto, que lo pinches y no salga liquido

Deja que se enfríe el bizcocho completamente antes de retirarlo del molde.

El glaseado:

  • Para hacer el glaseado mezcla el azúcar glass con el agua de rosas y deja que se funda

Presentación bizcocho especiado de zanahoria y nueces con glaseado de rosas:

  • Riega el pastel con el glaseado
  • Espolvorea con los pétalos de rosa y listo para comer

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