Sopa de foie exprés con croutes, más fácil imposible

Te presento un entrante navideño de lujo, se trata de sopa de foie exprés con croutes, te habrás fijado en el apellido de este plato expresa claramente el contenido de esta receta, ‘exprés’ quiere decir rápido y fácil que no queremos complicarnos la vida con elaboraciones tremendas y trabajosas, estas navidades no quiero líos culinarios.

Un imprescindible en mi cocina:

Por eso quiero darte una pauta para que las fiestas no se conviertan en una pesadilla, para mí hay un electrodoméstico imprescindible, el lavavajillas, desde que era pequeña soy una fan incondicional, éramos 8 de familia y en mi casa se comía con dos platos y plato de postre así que imagínate el trabajo diario. El día que compro mi madre uno fue una fiesta en casa y un gran descanso el día que te tocaba fregar.

Por eso el lavavajillas que todo amante de la cocina necesita será tu mejor aliado en la cocina. Desde que empiezas a cocinar, te ayuda a tener la cocina ordenada, hasta que cierras la puerta.

La receta de sopa de foie exprés con croutes:

Es una receta increíble, solo necesitas un buen trozo de foie, en muchos supermercados lo venden en paquetes de dos o tres rodajas y no te hace falta más, el siguiente ingrediente será un caldo de pollo de primera, bien rico. En este post te cuento como lo preparo yo, que por cierto siempre tengo en mi nevera, adoro los calditos bien calientes en invierno.

Solo tienes que mirar este post  Sopa de pollo, primero cocinaremos el caldo base, después la presentaremos con sus picatostes y encamisada al estilo francés, no te quepa duda verás que fácil y sencillo es.

Otro toque genial es el punto que le da el macis, que es la cáscara que recubre la nuez moscada, es más sutil y delicado, tiene un aroma y un sabor maravilloso y le dará a tu plato un toque sublime.

Es un plato genial, delicado y elegante, no es excesivamente caro y es muy fácil de elaborar, lo puedes preparar con antelación que estará más rico y con mejor sabor. Por eso es una opción genial.

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina fiesta
• Ingrediente principal: foie
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar sopa de foie exprés con croutes para cuatro comensales 

Para la sopa de foie:

• Foie fresco, 200 g
• Caldo de ave, 800 ml
• Nata espesa, 150 ml
• Pedro Ximénez, 100 ml
• Pimienta de Sichuan, 10 g
• Cilantro en grano, 10 g
• Semillas de hinojo, 5 g
• Macis o nuez moscada
• Polvo de guindilla seca o Shichimi togarash

Para las croutes:

• Baguette, 1
• Mantequilla, 1 nuez (30 g)
• Aceite de oliva virgen extra, 20 ml

¿Cómo preparar sopa de foie exprés con croutes?

Elaboración:

Las croutes:

• Cortamos el pan en rodajas de medio centímetro de grosor.
• Añadimos en una olla una cucharada sopera de aceite de oliva y la nuez de mantequilla, la dejamos fundir.
• Metemos las rodajas de pan y dejamos que se doren a fuego medio.
• Cuando tengan un bonito color por una cara les damos la vuelta.
• Estarán listas cuando estén bien doradas y crujientes.

La sopa de foie:

• Colocamos el foie en una olla y lo llevamos al fuego suave para que no se arrebate dejamos que se vaya fundiendo.
• Machacamos en el mortero el macis, la pimienta, el hinojo, el cilantro en grano y la sal. Trituramos hasta que estén pulverizados.
• Añadimos el PX y las especias machacadas.
• Dejamos evaporar el alcohol,
• Incorporamos la nata y el caldo, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio, no debemos de olvidar mover la crema de vez en cuando para que no se pegue.
•  Trituramos la crema y la colamos.

• Ponemos la crema muy caliente en un bol,  decoramos con las croutes y espolvoreamos con polvo de guindilla (sashimi togarashi) o frutos secos triturados.

 No te pierdas mis recetas de Navidad, de sopas y cremas

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales  Instagram, Facebook, Threads   o Twiter para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.

¡y si te gusta este post, compártelo!!!